Perna de Peru com Glazê de Laranja e Mel
Perna de peru assada com uma crosta cítrica, adocicada e temperada com mel e rosmaninho. A carne fica suculenta, com a pele macia e levemente caramelizada.
- Tempo
- 1 h 45 min
- Porção
- 547 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.15
- Proteína
- 46 g
Ingredientes
- 1 Turkey thighpacote 800 g ≈ $5.00 230 g
- 2 Oranges≈ $3.80 por kg 120 g
- 3 Honey 18 g
- 4 Mustard 10 g
- 5 Garlic≈ $10.00 por kg 6 g
- 6 Fresh rosemarypacote 20 g ≈ $2.00 2 g
- 7 Olive oil 8 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Rale a casca de uma laranja e extraia seu suco. Misture o suco, a casca ralada, mel, mostarda de Dijon, alho picado, óleo, sal, pimenta e rosmaninho em uma tigela.
Passe a marinada na perna de peru e deixe descansar 15 minutos em temperatura ambiente.
Coloque a perna na assadeira com a pele para cima e despeje o restante da marinada por cima.
Asse a 190°C por 60 minutos, regando ocasionalmente com os sucos da assadeira.
Aumente o fogo para 210°C e asse mais 10–15 minutos até o glaze ficar caramelizado e o caldo sair cristalino ao furar.
Deixe a carne repousar 7 minutos e corte em porções.
Dicas
- Porquê assim
- Marinate the turkey at room temperature so the meat heats evenly and doesn't stay raw inside. Cold meat bakes unevenly.
- Substituições
- Replace the oranges with lemon (120 g). The acidity will be stronger, but the glaze thicker. Instead of rosemary, use thyme (2 g) if you have no fresh.
- Erros comuns
- If the juice is pink rather than clear when you pierce the meat, it isn't done. Keep baking for another 5–10 minutes.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes with a spoonful of water in the dish so it doesn't dry out.
- Servir com
- Serve with mashed potatoes or boiled rice to soften the sweet-and-sour taste of the glaze.
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