Perna de Peru em Glazê de Laranja e Mel
Perna de peru assada com um glossy de laranja, mel e rosmarino. A carne fica suculenta, com uma casquinha caramelizada e adocicada.
- Tempo
- 1 h 20 min
- Porção
- 547 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.15
- Proteína
- 46 g
Ingredientes
- 1 Turkey thighpacote 800 g ≈ $5.00 230 g
- 2 Oranges≈ $3.77 por kg 120 g
- 3 Honey 18 g
- 4 Mustard 10 g
- 5 Garlic≈ $10.00 por kg 6 g
- 6 Fresh rosemarypacote 20 g ≈ $2.00 2 g
- 7 Olive oil 8 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Ralar a casca de uma laranja e extrair seu suco. Misture o suco, a casca ralada, mel, mostarda de Dijon, alho picado, óleo, sal, pimenta e rosmarino em uma tigela.
Passe a marinada na perna de peru e deixe descansar descoberta em temperatura ambiente por 15 minutos.
Coloque a perna de peru na assadeira com a pele para cima e despeje o restante da marinada por cima.
Asse a 190°C por 60 minutos, regando ocasionalmente com os sucos do fundo da forma.
Aumente o fogo para 210°C e asse mais 10–15 minutos até o gloss ficar brilhante e o suco sair cristalino ao furar.
Deixe a carne descansar 7 minutos e corte em porções.
Dicas
- Porquê assim
- Маринуй индейку при комнатной температуре, чтобы мясо прогрелось равномерно и не осталось сырым внутри. Холодное мясо запечётся неравномерно.
- Substituições
- Замени апельсины лимоном (120 г) — кислота будет сильнее, но глазурь получится гуще. Вместо розмарина возьми тимьян (2 г), если нет свежего.
- Erros comuns
- Если сок при проколе не прозрачный, а розовый, мясо не доварилось. Продолжай запекать ещё 5–10 минут.
- Guardar e reaquecer
- Храни в холодильнике 3 дня. Разогревай в духовке при 160 °C 15 минут с ложкой воды в форме, чтобы не пересохло.
- Servir com
- Подавай с картофельным пюре или отварным рисом, чтобы смягчить кисло-сладкий вкус глазури.
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