Coxa de peru com molho de cranberry
Coxa de peru assada com alho, laranja e molho de cranberry. A cobertura azeda e adocicada dá um toque festivo, mas sem ser pesada.
- Tempo
- 1 h 30 min
- Porção
- 390 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.77
- Proteína
- 33 g
Ingredientes
- 1 Turkey thighpacote 800 g ≈ $5.00 170 g
- 2 Frozen cranberriespacote 300 g ≈ $3.00 45 g
- 3 Honey 10 g
- 4 Oranges≈ $3.80 por kg 60 g
- 5 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 6 Dried thyme 1 g
- 7 Sunflower oil 6 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Seque bem a coxa de peru e tempere com sal, pimenta, óleo, tomilho e alho ralado.
Corte a laranja em rodelas, reserve parte do suco para regar a carne e coloque as rodelas na assadeira ao lado da coxa.
Asse em forno pré-aquecido a 190 °C por cerca de 70 minutos, regando com o suco da assadeira a cada 20 minutos.
Verifique o ponto: o suco do furinho deve sair transparente e a carne deve desgrudar da ossatura com facilidade.
Aqueça a cranberry em uma panela com mel e 30 ml de água por 6–8 minutos, esmagando as frutas com uma colher até formar um molho.
Passe um pouco do molho na coxa de peru, volte ao forno por 5 minutos e sirva o restante do molho à parte.
Dicas
- Porquê assim
- Roast the turkey at 190 °C so the juices don't evaporate too fast and the meat stays juicy. At a higher temperature, it dries out by the end.
- Substituições
- Replace frozen cranberries with fresh ones, but add 10 ml of water so the sauce doesn't burn. Instead of orange juice, use lemon juice, but reduce to 20 ml.
- Erros comuns
- The meat will be dry if you don't check doneness by piercing it: the juices should be clear, not pink. The smell of fried garlic signals overcooking.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 3 days and reheat in the microwave for 2–3 minutes with a lid. Make the sauce fresh or store it separately for up to 5 days.
- Servir com
- Serve with mashed potatoes or rice to balance the sauce's acidity and the richness of the meat. Good for a festive dinner with guests.
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