Bife de Gado Assado com Mostarda e Ervas
Carne macia e suculenta cozida lentamente sob uma crosta de mostarda, alho e ervas. Fica em fatias bonitas para servir em ocasiões especiais.
- Tempo
- 2 h 50 min
- Porção
- 605 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.46
- Proteína
- 43 g
Ingredientes
- 1 Beef brisketpacote 800 g ≈ $8.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Mustard 15 g
- 3 Garlic≈ $10.00 por kg 6 g
- 4 Dried thyme 1 g
- 5 Fresh rosemarypacote 20 g ≈ $2.00 2 g
- 6 Olive oil 10 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Seque bem o bife de gado e tempere generosamente com sal e pimenta.
Misture mostarda Dijon, azeite de oliva, alho picado, tomilho e rosmarinho picado fino até formar uma pasta.
Passe a mistura de mostarda por todo o bife e coloque-o em uma assadeira.
Adicione 100 ml de água, cubra bem com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 160°C por 2 horas, até ficar macio (a faca deve entrar com facilidade).
Retire o papel-alumínio, aumente o fogo para 200°C e asse mais 20–25 minutos até formar uma crosta dourada e firme.
Deixe o bife descansar 10 minutos antes de cortar contra o grão.
Dicas
- Porquê assim
- Pat the meat dry before salting so the salt absorbs evenly and doesn't stay on the surface. If you don't dry it, the crust will be wet and won't brown.
- Substituições
- Replace the fresh rosemary with 0.5 tsp of dried. You can use sunflower oil instead of olive oil, and the taste won't change.
- Erros comuns
- If the meat stays pink inside, the temperature was below 170 °C or the cooking time was too short. Check the internal temperature: it should be 63 °C.
- Guardar e reaquecer
- Keeps in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes, covered with foil. Don't freeze, as the meat's texture will suffer.
- Servir com
- Serve with mashed potatoes and braised vegetables for a family dinner or a festive lunch.
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