Frango Recheado com Trigo Sarraceno e Cogumelos
Um frango inteiro assado recheado com um recheio substancioso de trigo sarraceno, cogumelos e cebola. Fácil de cortar em porções, com o acompanhamento assado diretamente dentro.
- Tempo
- 2 h
- Porção
- 687 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.11
- Proteína
- 48 g
Ingredientes
- 1 Whole chickenpacote 1,6 kg ≈ $7.15 208 g
- 2 Buckwheat groatspacote 800 g ≈ $5.00 44 g
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 80 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 48 g
- 5 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 10 g
- 6 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 7 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 20 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave o trigo sarraceno, cubra com água na proporção 1:2, adicione sal e cozinhe por 12–15 minutos até ficar meio cozido.
Pique a cebola e os cogumelos, depois refogue em manteiga por 6–8 minutos até que toda a umidade evapore.
Misture o trigo sarraceno com os cogumelos, cebola e alho picado, temperando com pimenta preta.
Seque bem o frango, tempere por dentro e por fora com sal e recheie com a mistura de trigo sarraceno sem apertar muito.
Passe creme azedo no frango, coloque em uma assadeira e asse a 190°C por 70–80 minutos até ficar dourado.
Verifique o ponto espetando a coxa—se o suco sair claro, está pronto. Deixe descansar 10 minutos antes de cortar.
Dicas
- Porquê assim
- Cook the buckwheat until half done, so it doesn't overcook inside the chicken and keeps its shape. Overcooked buckwheat turns to mush inside the bird.
- Substituições
- Instead of button mushrooms, use porcini or oyster mushrooms, 80 g. Swap the sour cream for 5% yogurt, 25 g, but the skin will be less golden.
- Erros comuns
- If the juices run cloudy when carving or the chicken is underdone inside, check the temperature: the thigh should separate easily and the bone should be clean.
- Guardar e reaquecer
- Keeps 3 days in the fridge. Reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes under foil, so it doesn't dry out.
- Servir com
- Serve with sauerkraut and rye bread at a festive dinner, when you need to feed guests well.
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