Курятина, фарширована гречкою з грибами

Name: Курятина, фарширована гречкою з грибами
Total time: 120 min
Yield: 1 порція
Cuisine: Домашня кухня
Ingredients: Whole chicken — 208 г; Buckwheat groats — 44 г; Button mushrooms — 80 г; Onions — 48 г; Butter — 10 г; Garlic — 3 г; Sour cream 15% — 20 г; Salt — 2 г; Ground black pepper — 0,8 г

Ціла запечена курятина з ситною начинкою з гречки, грибів та цибулі. Зручно нарізати на порції, а гарнір вже випікається всередині.

Час приготування: 2 год
Порція: 687 ккал
Інгредієнти: ≈ $2.11
Білок: 48 г

Ситний

Інгредієнти

1 Whole chickenупаковка 1,6 кг ≈ $7.15 208 г
2 Buckwheat groatsупаковка 800 г ≈ $5.00 44 г
3 Button mushrooms≈ $7.50 за кг 80 г
4 Onions≈ $1.60 за кг 48 г
5 Butterупаковка 180 г ≈ $1.58 10 г
6 Garlic≈ $10.00 за кг 3 г
7 Sour cream 15%упаковка 300 г ≈ $1.60 20 г
8 Salt 2 г
9 Ground black pepper за смаком

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

Промити гречку, залити водою у пропорції 1:2, додати сіль і варити 12–15 хвилин до напівготовності.
Нарізати цибулю та гриби, обсмажити на вершковому маслі 6–8 хвилин до випаровування вологи.
Змішати гречку з грибами, цибулею та подрібненим часником, приправити чорним перцем.
Обсушити курятину, посолити зсередини та зовні, нещільно нафарширувати гречаною начинкою.
Змастити курятину сметаною, викласти у форму і запекати при 190 °C 70–80 хвилин до золотистої скоринки.
Перевірити готовність за прозорою рідиною у стегні, дати постояти 10 хвилин і нарізати.

Поради

Чому так: Cook the buckwheat until half done, so it doesn't overcook inside the chicken and keeps its shape. Overcooked buckwheat turns to mush inside the bird.
Чим замінити: Instead of button mushrooms, use porcini or oyster mushrooms, 80 g. Swap the sour cream for 5% yogurt, 25 g, but the skin will be less golden.
Де помиляються: If the juices run cloudy when carving or the chicken is underdone inside, check the temperature: the thigh should separate easily and the bone should be clean.
Зберігати й розігрівати: Keeps 3 days in the fridge. Reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes under foil, so it doesn't dry out.
З чим подати: Serve with sauerkraut and rye bread at a festive dinner, when you need to feed guests well.

Коментарі 0

Увійти щоб залишити коментар.

Поки що немає коментарів.

Харчова цінність

На порцію та доля від 2000 ккал

Калорії	687 ккал	34%
Білки	48 г	64%
Жири	41 г	58%
Вуглеводи	33 г	13%
На 100 г	165 ккал

Вартість

≈ $2.11за порцію

Середні ціни супермаркетів, BLS (Бюро статистики праці США), жовтень 2026. У магазині будуть інші: продукти продаються упаковками, а мережі встановлюють свої ціни. Найдорожчий елемент тут — whole chicken.