Pollo Farcito con Grano Saraceno e Funghi
Un pollo intero arrostito ripieno di un generoso ripieno di grano saraceno, funghi e cipolla. Facile da tagliare in porzioni, con il contorno cotto direttamente dentro.
- Tempo
- 2 h
- Porzione
- 687 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.11
- Proteina
- 48 g
Ingredienti
- 1 Whole chickenconfezione 1,6 kg ≈ $7.15 208 g
- 2 Buckwheat groatsconfezione 800 g ≈ $5.00 44 g
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 80 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 48 g
- 5 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 10 g
- 6 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 7 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 20 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Risciacqua il grano saraceno, coprilo d'acqua nel rapporto 1:2, aggiungi sale e cuocilo per 12–15 minuti fino a metà cottura.
Taglia a pezzetti cipolla e funghi, poi soffriggili nel burro per 6–8 minuti fino a che tutta l'acqua non evapora.
Mescola il grano saraceno con i funghi, la cipolla e l'aglio tritato, condisci con pepe nero.
Asciuga il pollo con carta assorbente, salalo dentro e fuori, poi riempilo con il ripieno di grano saraceno senza compattarlo troppo.
Spalma il pollo con panna acida, mettilo in una teglia e cuocilo al forno a 190°C per 70–80 minuti fino a doratura perfetta.
Verifica la cottura punzecchiando la coscia—se il succo è limpido, è pronto. Lascialo riposare 10 minuti prima di tagliarlo.
Consigli
- Perché così
- Cook the buckwheat until half done, so it doesn't overcook inside the chicken and keeps its shape. Overcooked buckwheat turns to mush inside the bird.
- Sostituzioni
- Instead of button mushrooms, use porcini or oyster mushrooms, 80 g. Swap the sour cream for 5% yogurt, 25 g, but the skin will be less golden.
- Errori comuni
- If the juices run cloudy when carving or the chicken is underdone inside, check the temperature: the thigh should separate easily and the bone should be clean.
- Conservare e riscaldare
- Keeps 3 days in the fridge. Reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes under foil, so it doesn't dry out.
- Servire con
- Serve with sauerkraut and rye bread at a festive dinner, when you need to feed guests well.
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