Poulet farci à la bouillie de sarrasin et aux champignons
Un poulet entier rôti farci d'une garniture généreuse à base de bouillie de sarrasin, champignons et oignon. Facile à découper en portions, avec l’accompagnement cuit directement à l’intérieur.
- Temps de cuisson
- 2 h
- Portion
- 687 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.11
- Protéine
- 48 g
Ingrédients
- 1 Whole chickenpaquet 1,6 kg ≈ $7.15 208 g
- 2 Buckwheat groatspaquet 800 g ≈ $5.00 44 g
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 par kg 80 g
- 4 Onions≈ $1.60 par kg 48 g
- 5 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 10 g
- 6 Garlic≈ $10.00 par kg 3 g
- 7 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 20 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincer le sarrasin, le couvrir d’eau dans un rapport 1:2, saler et cuire 12–15 minutes jusqu’à mi-cuisson.
Émincer l’oignon et les champignons, puis les faire revenir dans du beurre 6–8 minutes jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Mélanger le sarrasin avec les champignons, l’oignon et l’ail haché, assaisonner de poivre.
Essuyer le poulet, saler à l’intérieur et à l’extérieur, puis le farcir avec le mélange de sarrasin sans trop tasser.
Badigeonner le poulet de crème aigre, le placer dans un plat et enfourner à 190 °C pendant 70–80 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Vérifier la cuisson en piquant la cuisse—un jus clair signifie que c’est prêt. Laisser reposer 10 minutes avant de découper.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cook the buckwheat until half done, so it doesn't overcook inside the chicken and keeps its shape. Overcooked buckwheat turns to mush inside the bird.
- Substitutions
- Instead of button mushrooms, use porcini or oyster mushrooms, 80 g. Swap the sour cream for 5% yogurt, 25 g, but the skin will be less golden.
- Erreurs fréquentes
- If the juices run cloudy when carving or the chicken is underdone inside, check the temperature: the thigh should separate easily and the bone should be clean.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 3 days in the fridge. Reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes under foil, so it doesn't dry out.
- Servir avec
- Serve with sauerkraut and rye bread at a festive dinner, when you need to feed guests well.
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