Gefüllte Hähnchenbrust mit Buchweizen und Pilzen
Ein ganzes Hähnchen mit einer herzhaften Füllung aus Buchweizen, Pilzen und Zwiebeln. Lässt sich leicht in Portionen schneiden, während der Beilage-Geschmack direkt im Inneren gart.
- Zeit
- 2 Std.
- Portion
- 687 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.11
- Eiweiß
- 48 g
Zutaten
- 1 Ganzes HähnchenPackung 1,6 kg ≈ $7.15 208 g
- 2 BuchweizenPackung 800 g ≈ $5.00 44 g
- 3 Champignons≈ $7.50 pro kg 80 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 48 g
- 5 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 10 g
- 6 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 7 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 20 g
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Buchweizen2 waschen, mit Wasser im Verhältnis 1:2 bedecken, salzen und 12–15 Minuten halbgar kochen.
Zwiebeln4 und Pilze schneiden und in Butter5 6–8 Minuten anbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
Buchweizen2 mit Pilzen, Zwiebeln4 und fein gehacktem Knoblauch6 vermengen, mit Pfeffer würzen.
Das Hähnchen trocken tupfen, innen und außen salzen und locker mit der Buchweizenmasse2 füllen.
Das Hähnchen mit Sauerrahm bestreichen, in eine Backform legen und bei 190 °C 70–80 Minuten goldbraun backen.
Die Garprobe am Oberschenkel machen – klare Flüssigkeit bedeutet fertig. 10 Minuten ruhen lassen, dann anschneiden.
Tipps
- Warum so
- Cook the buckwheat until half done, so it doesn't overcook inside the chicken and keeps its shape. Overcooked buckwheat turns to mush inside the bird.
- Ersatz
- Instead of button mushrooms, use porcini or oyster mushrooms, 80 g. Swap the sour cream for 5% yogurt, 25 g, but the skin will be less golden.
- Häufige Fehler
- If the juices run cloudy when carving or the chicken is underdone inside, check the temperature: the thigh should separate easily and the bone should be clean.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 3 days in the fridge. Reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes under foil, so it doesn't dry out.
- Dazu passt
- Serve with sauerkraut and rye bread at a festive dinner, when you need to feed guests well.
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