Pato recheado com maçãs
Um pato inteiro recheado com maçãs, assado até formar uma crosta dourada e crocante. As maçãs derretem no molho, e a gordura fica rica e aromática.
- Tempo
- 2 h 30 min
- Porção
- 1626 kcal
- Ingredientes
- ≈ $6.08
- Proteína
- 81 g
Ingredientes
- 1 Whole duckpacote 2 kg ≈ $22.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 500 g
- 2 Apples≈ $3.50 por kg 150 g
- 3 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 4 Ground black pepper a gosto
- 5 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Preparação: lave o pato por dentro e por fora com água fria, seque bem com papel-toalha; tempere com sal, pimenta e alho, e deixe descansar por 1 hora.
Preparação: lave as maçãs, retire o miolo e corte em fatias ou pedaços grandes que caibam dentro do pato.
Recheio: recheie o pato com as maçãs, costure ou espete a abertura, e coloque-o na assadeira ou na chapa de assar, com a peito para cima.
Disposição: retire o excesso de gordura da cavidade, mas deixe um pouco debaixo da pele para a crosta ficar crocante; certifique-se de que o pato fique bem nivelado.
Assar: pré-aqueça o forno a 180 °C; asse o pato por 2 horas, regando com a gordura a cada 30 minutos até formar uma crosta dourada e aroma.
Verificação: após 2 horas, a pele deve estar dourada e crocante, a carne macia ao espetar e os sucos claros.
Descanso: tire o pato do forno e deixe descansar por 10–15 minutos para que os sucos se distribuam pela carne.
Servir: corte o pato em porções e sirva com as maçãs derretidas dentro e o caldo quente da assadeira.
Dicas
- Porquê assim
- Pat the duck dry to prevent steam from forming under the skin, which would soften the crispy crust during roasting. Wet skin traps heat and makes it rubbery.
- Substituições
- Use pears instead of apples for a sweeter, softer filling; reduce salt to 1.5 if your duck is already brined or pre-salted.
- Erros comuns
- Overstuffing the duck with apples can cause it to burst or cook unevenly. Notice if the cavity bulges or the skin splits early.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or within 2 days; reheat slices in a 160 °C oven for 10 minutes. Freezing ruins the crispy skin.
- Servir com
- Pair with roasted potatoes and a simple green salad to balance the richness, or serve with dark bread to soak up the juices.
Resumo
- No planejador, este prato é preparado para dois dias: reaqueça no segundo dia.
Comentários 0
Entrar para deixar um comentário.
Ainda não há comentários.