Berinjelas assadas com tomate e queijo

1. 1 Eggplant≈ $4.33 por kg 250 g
2. 2 Tomatoes≈ $4.67 por kg 120 g
3. 3 Hard cheesepacote 200 g ≈ $2.64 40 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
5. 5 Olive oil 12 ml
6. 6 Rye breadpacote 350 g ≈ $2.39 40 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper a gosto

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Preparação: lave as berinjelas, seque, corte as pontas e corte em rodelas de cerca de 1 cm de espessura; salpique com sal e deixe por 10 minutos para sair o amargor, em seguida enxugue com papel toalha.

2. Pré-aqueça o forno a 200 °C.

3. Prepare o azeite com alho: misture o azeite com o alho picado; pincele-o nas rodelas de berinjela dos dois lados.

4. Prepare a assadeira: disponha as rodelas de berinjela em uma única camada sobre a assadeira de aproximadamente 30x40 cm; por cima, disponha as rodelas de tomate².

5. Asse: leve a assadeira ao forno e asse a 200 °C por vinte minutos, até ficarem macias.

6. Adicione queijo: retire a assadeira, polvilhe o queijo por cima e retorne ao forno por mais cinco minutos, até o queijo derreter e formar uma leve crosta dourada.

7. Servir: retire do forno, deixe descansar alguns minutos e sirva com pão; pode distribuir porções no prato e servir imediatamente.

8. Substituições e preparação para o dia anterior: substitua o pão de centeio por qualquer tipo de pão; se quiser, você pode preparar com antecedência — tempere as berinjelas com sal 10 minutos antes do preparo e guarde na geladeira, depois continue com a montagem e asse.