Berenjenas Assadas com Tomate e Queijo
Fatias de berinjela assadas com tomate e queijo derretido, servidas com pão de centeio.
- Tempo
- 45 min
- Porção
- 431 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.49
- Proteína
- 18 g
Ingredientes
- 1 Eggplant≈ $4.33 por kg 250 g
- 2 Tomatoes≈ $4.67 por kg 120 g
- 3 Hard cheesepacote 200 g ≈ $2.70 40 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 5 Olive oil 12 ml
- 6 Rye breadpacote 350 g ≈ $2.39 40 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte a berinjela em rodelas de 1 cm de espessura, tempere com sal e deixe descansar por 10 minutos. Escorra o excesso de água com papel-toalha. Preaqueça o forno a 200°C.
Pique o alho e misture com azeite de oliva. Passe a mistura em ambos os lados das rodelas de berinjela.
Coloque as rodelas em uma assadeira em uma única camada, tempere com pimenta-do-reino. Corte os tomates2 em rodelas e coloque sobre a berinjela.
Asse a 200°C por 20 minutos, até que a berinjela fique macia.
Rale o queijo grosso e espalhe sobre as berinjelas. Volte ao forno por 5 minutos, até derreter e dourar.
Deixe repousar por 3 minutos e sirva com fatias de pão de centeio.
Dicas
- Porquê assim
- Salt the eggplant first to remove bitterness. It leaches out in 10 minutes, so pat dry afterward or the oil will be watery.
- Substituições
- Use zucchini instead of eggplant (same weight) or swap rye bread for whole wheat; omit garlic if you dislike it.
- Erros comuns
- Overcooking makes eggplant mushy; check tenderness after 18 minutes by piercing with a fork. It should slide in easily.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a 180°C oven for 5–7 minutes until cheese softens. Freezes poorly.
- Servir com
- Pair with a simple green salad and a glass of white wine for a light but filling weeknight dinner.
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