Куряча грудка з вишневим соусом
Куряча грудка з хрусткою шкіркою та кисло-солодким вишневим соусом на червоному вині. Порція невелика, як гаряча страва до новорічних закусок та гарнірів.
- Час приготування
- 35 хв
- Порція
- 435 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $5.16
- Білок
- 28 г
Інгредієнти
- 1 Duck breastупаковка 400 г ≈ $11.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 140 г
- 2 Frozen sour cherriesупаковка 300 г ≈ $3.50 70 г
- 3 Dry red wineупаковка 750 мл ≈ $9.00 35 мл
- 4 Honey 8 г
- 5 Butterупаковка 180 г ≈ $1.58 8 г
- 6 Salt 2 г
- 7 Ground black pepper 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
На шкірці курячої грудки зробити неглибокі надрізи сіткою, не зачіпаючи м’ясо. Посолити та поперчити.
Покласти грудку на холодну сковороду шкіркою вниз. Смажити на середньому вогні 6–8 хвилин, поки не витопиться жир і шкірка не стане золотистою.
Перевернути грудку і смажити 1 хвилину з м’ясної сторони.
Перекласти в форму шкіркою вгору і допарити в духовці при 190 °C 8 хвилин. Дати відпочити 7 хвилин.
У сковороду з частиною жиру додати вишню, вино та мед. Варити 5–7 хвилин до легкого загустіння.
Зняти соус з вогню, розмішати вершкове масло. Нарізати грудку на порційні шматочки і подати з соусом.
Поради
- Чому так
- Score the skin so it doesn't curl while frying and lies flat and browns evenly. Without the cuts, the skin may puff up or crack unevenly.
- Чим замінити
- Use fresh or thawed berries instead of frozen, but reduce to 50 g, as they release more juice. Dry white wine works instead of red, but the sauce will be lighter.
- Де помиляються
- If the breast is still pink inside, it's undercooked. Cut into it: if the juice is clear, cook for 2–3 more minutes at 190 °C.
- Зберігати й розігрівати
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1–1.5 minutes with the sauce, covering the plate. Don't freeze: the sauce will separate.
- З чим подати
- Serve with boiled potatoes in their skins or basmati rice to soften the acidity of the sauce and add a neutral side.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.