Стейк з перцевою соусом
Смажений у сковороді рибай та кремова перцева соус, приготована в тій самій сковороді. Вечеря на двох за півгодини.
- Час приготування
- 30 хв
- Порція
- 1046 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $10.78
- Білок
- 62 г
Інгредієнти
- 1 Ribeye steakупаковка 400 г ≈ $16.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 г
- 2 Butterупаковка 180 г ≈ $1.58 12 г
- 3 Heavy cream 33%упаковка 250 мл ≈ $2.20 50 мл
- 4 Ground black pepper 2 г
- 5 Shallotsупаковка 200 г ≈ $2.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 20 г
- 6 Garlic≈ $10.00 за кг 3 г
- 7 Salt 2 г
- 8 Sunflower oil 5 мл
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Витягніть стейк з холодильника за 40 хвилин, обтріть, посоліть з обох боків; роздавіть перець дном каструлі.
Розігрійте сковороду з краплею олії, смажте стейк по 3 хвилини з кожного боку для середньої прожарки (товщина 3 см); в кінці додайте олію, роздавлений часник і поливайте м'ясо.
Зніміть на дошку, накрийте фольгою — обов'язковий відпочинок 5 хвилин, інакше сік витече на тарілку.
Соус: в тій самій сковороді на середньому вогні обсмажте дрібно нарізаний шалот 2 хвилини, додайте перець, влийте вершки, зваріть 3 хвилини до густоти; посоліть.
Наріжте стейк поперек волокон на шматочки, полійте соусом.
Поради
- Чому так
- Pat the steak dry before searing to prevent steam from forming, which would cook the outside too slowly and make it tough. Wet surfaces also lower oil temperature, causing uneven browning. Use paper towels for best results.
- Чим замінити
- Replace shallot with 20g finely chopped red onion; it’s sharper but works in the same quantity. Use heavy cream instead of 33% cream. Add 10g flour to thicken the sauce if it’s too thin.
- Де помиляються
- Overcooking the steak past medium doneness makes it dry and grayish inside; check with a thermometer at 55°C for medium-rare (130°F). If it smells like burnt butter, the pan was too hot.
- Зберігати й розігрівати
- Eat fresh or within 2 days; reheat slices in the same skillet over medium heat for 1 minute per side. Freeze the sauce separately for up to 1 month. Thaw and reheat gently.
- З чим подати
- Pair with roasted baby potatoes tossed in rosemary and olive oil, or a simple arugula salad with lemon vinaigrette to cut the richness.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.