Стейк з перцевою соусом

1. 1 Ribeye steakупаковка 400 г ≈ $16.00 250 г
2. 2 Butterупаковка 180 г ≈ $1.60 12 г
3. 3 Heavy cream 33%упаковка 250 мл ≈ $2.20 50 мл
4. 4 Ground black pepper 2 г
5. 5 Shallotsупаковка 200 г ≈ $2.00 20 г
6. 6 Garlic≈ $10.00 за кг 3 г
7. 7 Salt 2 г
8. 8 Sunflower oil 5 мл

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

1. Витягніть стейк з холодильника за 40 хвилин, обтріть, посоліть з обох боків; роздавіть перець дном каструлі.

2. Розігрійте сковороду з краплею олії, смажте стейк по 3 хвилини з кожного боку для середньої прожарки (товщина 3 см); в кінці додайте олію, роздавлений часник і поливайте м'ясо.

3. Зніміть на дошку, накрийте фольгою — обов'язковий відпочинок 5 хвилин, інакше сік витече на тарілку.

4. Соус: в тій самій сковороді на середньому вогні обсмажте дрібно нарізаний шалот 2 хвилини, додайте перець, влийте вершки, зваріть 3 хвилини до густоти; посоліть.

5. Наріжте стейк поперек волокон на шматочки, полійте соусом.