Ризотто з помідорами, базиліком та рукколою

1. 1 Arborio riceупаковка 500 г ≈ $4.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 80 г
2. 2 Olive oil 10 мл
3. 3 Pesto 15 г
4. 4 Tomatoes≈ $4.67 за кг 95 г
5. 5 Arugulaупаковка 100 г ≈ $2.80 25 г
6. 6 Vegetable stock cubes 1 шт
7. 7 Salt 1 г

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

1. Розчинити кубик бульйону в 350 мл окропу та тримати на повільному вогні.

2. Помідори нарізати кубиками по 1 см.

3. Нагріти оливкову олію, обсмажити рис 2 хвилини на середньому вогні, постійно перемішуючи, поки краєчки зерен не стануть прозорими.

4. Поступово доливати окріп по півсклянки, постійно помішуючи, протягом 18 хвилин, поки рис не стане м'яким, але трохи щільним у центрі.

5. Додати помідори та сіль, прогріти ще 2 хвилини.

6. Зняти з вогню, замішати песто, розкласти по тарілках і присипати рукколою.