Risotto aux tomates, roquette et pesto

1. 1 Arborio ricepaquet 500 g ≈ $4.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 80 g
2. 2 Olive oil 10 ml
3. 3 Pesto 15 g
4. 4 Tomatoes≈ $4.67 par kg 95 g
5. 5 Arugulapaquet 100 g ≈ $2.80 25 g
6. 6 Vegetable stock cubes 1 pcs
7. 7 Salt 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Faire dissoudre un cube de bouillon dans 350 ml d’eau chaude et maintenir à feu doux.

2. Couper les tomates⁴ en dés de 1 cm.

3. Faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir le riz 2 minutes à feu moyen en remuant jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.

4. Ajouter le bouillon chaud par petites louches en remuant constamment pendant 18 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre mais encore légèrement ferme au centre.

5. Incorporer les tomates⁴ et saler, puis laisser cuire 2 minutes.

6. Retirer du feu, mélanger avec le pesto, répartir dans des assiettes et garnir de roquette.