Risotto mit Tomaten, Rucola und Pesto

1. 1 Arborio-ReisPackung 500 g ≈ $4.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 80 g
2. 2 Olivenöl 10 ml
3. 3 Pesto 15 g
4. 4 Tomaten≈ $4.67 pro kg 95 g
5. 5 RucolaPackung 100 g ≈ $2.80 25 g
6. 6 Gemüsebrühwürfel 1 Stk.
7. 7 Salz 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. 1 Würfel Brühe in 350 ml heißem Wasser auflösen und bei niedriger Hitze warmhalten.

2. Tomaten⁴ in 1 cm große Würfel schneiden.

3. Olivenöl erhitzen, den Reis 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Körner glasig sind.

4. Nach und nach heißen Brühenlöffel für Löffel unter Rühren zugießen, 18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich, aber noch leicht bissfest im Kern ist.

5. Tomaten⁴ und Salz hinzufügen, 2 Minuten erwärmen.

6. Vom Herd nehmen, das Pesto unterrühren, auf Teller verteilen und mit Rucola⁵ bestreuen.