泰式炒鸡肉河粉
一锅快速炒制的鸡肉河粉，搭配鸡蛋、花生和酸甜酱汁。几分钟即可完成，无需额外配菜。
- 烹饪时间
- 30 分钟
- 份量
- 746 kcal
- 材料
- ≈ $2.78
- 蛋白质
- 53 g
材料
- 1 Rice noodles包装 400 克 约等于 $2.80 70 克
- 2 Chicken breast fillet包装 800 克 约等于 $7.23 155 克
- 3 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 1 个
- 4 Peanuts包装 200 克 约等于 $1.80 15 克
- 5 Green onions包装 50 克 约等于 $1.30 15 克
- 6 Soy sauce 15 毫升
- 7 Lime≈ $5.00 每千克 25 克
- 8 Sugar 8 克
- 9 Sriracha 6 毫升
- 10 Garlic≈ $10.00 每千克 5 克
- 11 Sunflower oil 10 毫升
- 12 Salt 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将河粉放入热水中浸泡6–8分钟，直到软软易弯曲，然后用漏勺沥干。
将酱油、柠檬汁、糖、辣椒粉和2大匙水混合，搅拌至糖完全溶解。
将鸡胸肉切成薄片，蒜末剁碎，葱花切碎，花生粗略剁成小块。
热油锅，放入鸡肉翻炒5–6分钟，炒至外皮变白微脆，再加盐调味。加入蒜末继续炒30秒。
将鸡肉推至一边，倒入鸡蛋快速炒散成软嫩的蛋花。
加入河粉和酱汁，翻炒2–3分钟，直到河粉吸收汁水并热透。
撒上葱花和花生，再炒热30秒后立即出锅食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Soak the noodles only until they bend. They'll finish cooking in the sauce in the pan and won't fall apart.
- 可替换食材
- Replace the lime with 20 g of lemon juice, and the sriracha with a pinch of red pepper, or leave it out for a milder taste.
- 常见错误
- Most often the noodles are soaked too long. They clump together and look cloudy even before they hit the pan.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 2–3 minutes with 1–2 spoonfuls of water.
- 搭配建议
- Serve for dinner with cucumber or a simple shredded cabbage side for a fresh crunch.
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