椰奶扁豆咖喱配米饭
红扁豆与椰奶、番茄、姜和香料一起炖煮。米饭和菠菜让这一份更扎实均衡。
- 烹饪时间
- 35 分钟
- 份量
- 754 kcal
- 材料
- ≈ $2.29
- 蛋白质
- 28 g
材料
- 1 Red lentils包装 450 克 约等于 $2.40 75 克
- 2 Coconut milk包装 400 毫升 约等于 $2.20 105 毫升
- 3 Basmati rice包装 500 克 约等于 $3.50 50 克
- 4 Tomatoes≈ $4.67 每千克 105 克
- 5 Onions≈ $1.60 每千克 50 克
- 6 Garlic≈ $10.00 每千克 6 克
- 7 Fresh ginger≈ $8.00 每千克 6 克
- 8 Curry powder 3 克
- 9 Turmeric 2 克
- 10 Spinach (frozen)包装 400 克 约等于 $1.90 60 克
- 11 Sunflower oil 8 毫升
- 12 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
淘洗米，加入120 мл水，加入1 г盐，盖上锅盖煮15分钟。继续盖着焖5分钟。
将扁豆冲洗至水变清。切碎洋葱和番茄，剁碎大蒜和姜。
烧热油，炒洋葱4分钟至变软。加入大蒜、姜、咖喱粉和姜黄，炒香30秒。
加入番茄、扁豆、椰奶、180 мл水和1 г盐。煮沸。
转小火炖18–20分钟，不时搅拌，直到扁豆煮烂、酱汁变浓稠。
加入菠菜，再煮3分钟至完全热透。将咖喱配米饭一起上桌。
小贴士
- 为什么这样做
- Heat the curry powder and turmeric in the oil for 30 seconds. The spices release their aroma in fat, but they darken and turn bitter quickly if cooked long.
- 可替换食材
- Replace the fresh ginger with 1 g of dry ground ginger, or use regular short-grain rice instead of basmati, the cooking time may be 2–3 minutes longer.
- 常见错误
- The lentils most often stick to the bottom. If you see dark flakes when stirring and smell a sharp odor, keep the heat low.
- 保存与加热
- Keep the curry and rice separate in the fridge for up to 3 days. Reheat the curry on the stove with 1–2 spoonfuls of water, and the rice under a lid or in the microwave.
- 搭配建议
- Serve for lunch with slices of fresh tomato or a simple cucumber salad.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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