中国式玉米蛋花汤
一道快速的鸡汤，搭配细嫩的蛋丝、甜玉米和葱花。淀粉稍微增稠汤汁，口感清淡爽口。
- 烹饪时间
- 15 分钟
- 份量
- 286 kcal
- 材料
- ≈ $1.04
- 蛋白质
- 16 g
材料
- 1 Bouillon cubes 1 个
- 2 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 2 个
- 3 Canned sweet corn包装 340 克 约等于 $1.00 80 克
- 4 Starch 8 克
- 5 Green onions包装 50 克 约等于 $1.30 15 克
- 6 Fresh ginger≈ $8.00 每千克 4 克
- 7 Sesame oil 4 毫升
- 8 Soy sauce 8 毫升
- 9 Salt 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将500毫升水烧开，加入一个鸡精方块、磨碎的生姜和一勺酱油。
将30毫升冷水加入淀粉中调匀，徐徐倒入沸腾的汤中，不断搅拌。
放入玉米粒，小火煮2分钟至汤汁微稠。
用叉子轻轻搅打鸡蛋，细细地注入汤中，同时用勺子在汤里画圈搅动。
煮1分钟，待蛋丝成形。
加入香油和葱花，调味后立即食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Pour the eggs into the boiling broth in a thin stream. This way the egg sets in ribbons in 30–60 seconds instead of sinking to the bottom as flakes.
- 可替换食材
- Replace fresh ginger with a pinch of dried, the flavor will be milder. Skip the sesame oil or replace it with 1 tsp of neutral vegetable oil.
- 常见错误
- A common mistake is pouring the eggs into weakly simmering soup. You'll get cloudy broth and small crumbs instead of ribbons.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat over low heat, stirring, and don't boil for long so the eggs don't turn tough.
- 搭配建议
- Serve for lunch with steamed rice or a simple cucumber salad.
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