蜜汁樱桃烤鸭胸
皮脆多汁的鸭胸搭配酸甜的樱桃酱汁，适合作为新年热菜或配菜的小份佳肴。
- 烹饪时间
- 35 分钟
- 份量
- 430 kcal
- 材料
- ≈ $5.16
- 蛋白质
- 27 g
材料
- 1 Duck breast包装 400 克 约等于 $11.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 140 克
- 2 Mixed berries (frozen)包装 300 克 约等于 $3.50 70 克
- 3 Dry red wine包装 750 毫升 约等于 $9.00 35 毫升
- 4 Honey 8 克
- 5 Butter包装 180 克 约等于 $1.60 8 克
- 6 Salt 2 克
- 7 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
在鸭胸皮上用刀划出浅浅的网状花纹，不伤及肉。均匀抹盐和胡椒粉。
将鸭胸皮面朝下放入冷锅，中火煎6–8分钟，直到油脂渗出，皮变金黄。
翻面煎1分钟，肉面朝下。
皮面朝上移入烤盘，190℃烤箱烤8分钟。取出静置7分钟。
锅中留部分油，加入樱桃、红酒和蜂蜜，煮5–7分钟至微稠。
离火搅入黄油，切片后配酱汁食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Надрезы на коже предотвращают её скручивание при жарке, чтобы она легла ровно и зарумянилась равномерно. Если не сделать их, кожа может вздуться или потрескаться некрасиво.
- 可替换食材
- За замороженные ягоды возьми свежие или размороженные, но уменьши до 50 г — они выделяют больше сока. Вместо красного вина подойдёт сухое белое, но соус будет светлее.
- 常见错误
- Если грудка внутри остаётся розовой, значит, её недожарили. Проверишь так: разрежь — если сок прозрачный, готовь ещё 2–3 минуты при 190 °C.
- 保存与加热
- Хранится в холодильнике 2 дня. Разогревай в микроволновке 1–1.5 минуты с соусом, накрыв тарелку. В морозилку не клади — соус расслоится.
- 搭配建议
- Подавай с отварным картофелем «в мундире» или рисом басмати, чтобы смягчить кислоту соуса и добавить нейтральный гарнир.
评论 0
登录 以便发表评论。
还没有评论。