红酒樱桃烩烤鸭胸
皮脆肉嫩的鸭胸搭配酸甜红酒樱桃汁，小份精致热菜，适合节日开胃或配菜。
- 烹饪时间
- 35 分钟
- 份量
- 435 kcal
- 材料
- ≈ $5.16
- 蛋白质
- 28 g
材料
- 1 Duck breast包装 400 克 约等于 $11.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 140 克
- 2 Frozen sour cherries包装 300 克 约等于 $3.50 70 克
- 3 Dry red wine包装 750 毫升 约等于 $9.00 35 毫升
- 4 Honey 8 克
- 5 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 8 克
- 6 Salt 2 克
- 7 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
在鸭胸皮上划浅十字花刀，不划到肉。均匀抹盐、胡椒。
皮面朝下放入冷锅，中火煎6–8分钟，待油脂渗出皮色金黄。
翻面煎肉面1分钟。
皮面朝上移入烤盘，190°C烤8分钟。静置7分钟。
原锅留部分油，加樱桃、红酒、蜂蜜，小火收汁5–7分钟。
离火搅入黄油，切片鸭胸，淋汁上桌。
小贴士
- 为什么这样做
- Score the skin so it doesn't curl while frying and lies flat and browns evenly. Without the cuts, the skin may puff up or crack unevenly.
- 可替换食材
- Use fresh or thawed berries instead of frozen, but reduce to 50 g, as they release more juice. Dry white wine works instead of red, but the sauce will be lighter.
- 常见错误
- If the breast is still pink inside, it's undercooked. Cut into it: if the juice is clear, cook for 2–3 more minutes at 190 °C.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1–1.5 minutes with the sauce, covering the plate. Don't freeze: the sauce will separate.
- 搭配建议
- Serve with boiled potatoes in their skins or basmati rice to soften the acidity of the sauce and add a neutral side.
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