烤茄子配番茄和奶酪
茄子片烤制后配上番茄和融化的奶酪，搭配黑麦面包食用。
- 烹饪时间
- 45 分钟
- 份量
- 431 kcal
- 材料
- ≈ $2.49
- 蛋白质
- 18 g
材料
- 1 Eggplant≈ $4.33 每千克 250 克
- 2 Tomatoes≈ $4.67 每千克 120 克
- 3 Hard cheese包装 200 克 约等于 $2.70 40 克
- 4 Garlic≈ $10.00 每千克 3 克
- 5 Olive oil 12 毫升
- 6 Rye bread包装 350 克 约等于 $2.39 40 克
- 7 Salt 2 克
- 8 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将茄子切成约1厘米厚的圆片，撒上盐腌制10分钟，然后用纸巾吸干水分。预热烤箱至200°C。
将蒜头捣碎，与橄榄油混合均匀，涂抹在茄子片的两面。
将茄子片单层排放在烤盘上，撒上黑胡椒粉。番茄切片后放在茄子片上。
在200°C下烤制20分钟，直到茄子变软。
撒上粗磨的奶酪，再放回烤箱烤5分钟，直到奶酪融化并呈金黄色。
静置3分钟后，配上黑麦面包片一同食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Salt the eggplant first to remove bitterness. It leaches out in 10 minutes, so pat dry afterward or the oil will be watery.
- 可替换食材
- Use zucchini instead of eggplant (same weight) or swap rye bread for whole wheat; omit garlic if you dislike it.
- 常见错误
- Overcooking makes eggplant mushy; check tenderness after 18 minutes by piercing with a fork. It should slide in easily.
- 保存与加热
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a 180°C oven for 5–7 minutes until cheese softens. Freezes poorly.
- 搭配建议
- Pair with a simple green salad and a glass of white wine for a light but filling weeknight dinner.
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