香料烤猪肩（芹香大蒜版）
皮脆肉嫩的猪肩，搭配芹香、大蒜和芥末，采用巴伐利亚式烘烤法。慢火煨制，几乎无需操心，却能完美入味。
- 烹饪时间
- 3 小时 35 分钟
- 份量
- 662 kcal
- 材料
- ≈ $1.42
- 蛋白质
- 37 g
材料
- 1 Pork shoulder包装 800 克 约等于 $4.50 220 克
- 2 Garlic≈ $10.00 每千克 4 克
- 3 Cumin 按口味
- 4 Mustard 5 克
- 5 Onions≈ $1.60 每千克 50 克
- 6 Carrots≈ $1.50 每千克 40 克
- 7 Salt 3 克
- 8 Ground black pepper 按口味
- 9 Sunflower oil 5 毫升
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
用纸巾将猪肩肉擦干；在皮或脂肪层上以菱形切割（深5毫米），切勿伤及肉质。
用盐、胡椒粉、芹香籽、捣碎的大蒜、芥末和油调成腌料，均匀涂抹后置于室温下静置1小时。
将洋葱和胡萝卜切成大块，放入烤盘底部，再将猪肩皮朝上放置其上，倒入1杯水。
以160°C烘烤2小时，每隔30分钟用盘中汁液刷拭1次，直到肉质柔软且易从骨头上剔离；最后提温至220°C再烤15分钟，使皮脆起泡。
静置10分钟后切片；将盘中汁液过滤后作为调味汁食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Score the fat in diamonds so it renders evenly and crisps without tearing. Skip deep cuts or you’ll expose raw meat underneath.
- 可替换食材
- Use 1 tsp dried thyme for caraway if unavailable; swap mustard for 1 tbsp Dijon for sharper flavor. Skip onions if short.
- 常见错误
- Overcooking turns the meat dry. Check internal temp at 195°F (90°C) with a probe. Skin won’t crisp if basted too early.
- 保存与加热
- Eats best fresh but lasts 4 days refrigerated. Reheat slices in a pan with 1 tbsp water at 350°F (175°C) for 3 minutes.
- 搭配建议
- Pair with boiled potatoes and sauerkraut for a Bavarian-style dinner. Works for family gatherings with extra sides.
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