蜂蜜柠檬桂皮火腿
先煮至软烂的火腿，再涂抹蜂蜜、芥末和柠檬汁烘焙而成。入口香甜、外皮焦糖化，层层浸透香料风味。
- 烹饪时间
- 2 小时
- 份量
- 703 kcal
- 材料
- ≈ $1.47
- 蛋白质
- 38 g
材料
- 1 Pork shoulder包装 800 克 约等于 $4.50 230 克
- 2 Honey 18 克
- 3 Mustard 12 克
- 4 Cloves 1 克
- 5 Apple juice包装 1 升 约等于 $3.00 60 毫升
- 6 Salt 2 克
- 7 Ground black pepper 1 克
- 8 Bay leaves 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将火腿放入锅中，加入盐、胡椒、一片月桂叶，倒入没过肉的水。
用文火煮70分钟至软烂，取出沥干水分。
将蜂蜜、芥末和柠檬汁调匀成光滑的糖衣。
将火腿移入烤盘，轻轻划几刀，插入整个丁香。
刷上糖衣，200°C烘焙25–30分钟，不时用锅汁刷涂。
静置10分钟后切片。
小贴士
- 为什么这样做
- Simmer the pork over low heat for 70 minutes, so the collagen turns into gelatin and the meat becomes tender. If it boils hard, the meat tightens and turns dry.
- 可替换食材
- Lemon juice (60 ml) works instead of apple juice, but the crust will be tart. Instead of cloves, use ½ teaspoon of ground cinnamon for a warm flavor.
- 常见错误
- If the glaze burns black, the temperature is too high or you brushed it on unevenly. The meat should be golden brown.
- 保存与加热
- Keeps 3 days in the fridge. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes with a spoonful of water in the dish, so it doesn't dry out.
- 搭配建议
- Serve with mashed potatoes and pickles for a festive dinner, when you want juicy slices with a spiced note.
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