牛肉豆类炖菜（Chili con carne）
一道用牛肉馅、豆类、番茄和香料烹制的浓郁炖菜，适合成人聚餐，隔天热一下味道更好。
- 烹饪时间
- 45 分钟
- 份量
- 684 kcal
- 材料
- ≈ $3.83
- 蛋白质
- 38 g
材料
- 1 Ground beef包装 500 克 约等于 $7.45 140 克
- 2 Canned red beans包装 400 克 约等于 $1.10 120 克
- 3 Canned tomatoes包装 400 克 约等于 $1.30 160 克
- 4 Onions≈ $1.60 每千克 60 克
- 5 Garlic≈ $10.00 每千克 6 克
- 6 Bell peppers≈ $6.00 每千克 100 克
- 7 Tomato paste包装 140 克 约等于 $1.00 20 克
- 8 Chili flakes 2 克
- 9 Cumin 2 克
- 10 Paprika 2 克
- 11 Sunflower oil 8 毫升
- 12 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将洋葱、大蒜和甜椒切成小方丁。
热油，炒洋葱4分钟，再加入大蒜和甜椒，再炒4分钟。
倒入牛肉馅，翻炒6–7分钟，拆散肉块，直到肉色变深。
加入番茄酱、肉桂粉、烟熏红辣椒粉、辣椒粉和盐，温热1分钟。
放入番茄和豆类，倒入80毫升水，煮沸。
用文火炖25分钟，直到汁变稠，香料味道充分释放。
小贴士
- 为什么这样做
- Fry the onion and pepper for 4 minutes each so they release their moisture and don't make the sauce watery. If they stay raw, the dish turns out diluted and less fragrant.
- 可替换食材
- Replace the red beans with black beans or puree of canned tomatoes (160 g). The flavor gets richer, but the sauce will be thicker. Instead of bell pepper, use sweet pepper from a jar (100 g).
- 常见错误
- If the sauce hasn't thickened after 25 minutes, add 1 tablespoon of tomato paste and simmer for 5 more minutes. A raw spice smell or sour taste means it wasn't fried enough.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 4 days. Reheat over medium heat for 5–7 minutes, adding 20 ml of water so it doesn't burn. Don't freeze, as the beans will fall apart.
- 搭配建议
- Serve with rice or corn tortillas. Good for a family dinner or a party with friends, when you need to feed a lot of people.
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