日式炸鸡排配卷心菜和米饭
外酥里嫩的面包糠炸鸡排，搭配米饭、新鲜卷心菜和温和酱汁。分量扎实，很适合家庭晚餐。
- 烹饪时间
- 40 分钟
- 份量
- 768 kcal
- 材料
- ≈ $1.72
- 蛋白质
- 49 g
材料
- 1 Chicken breast fillet包装 800 克 约等于 $7.23 145 克
- 2 Long-grain rice包装 800 克 约等于 $1.94 60 克
- 3 White cabbage包装 1.2 千克 约等于 $2.40 85 克
- 4 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.5 个
- 5 Wheat flour 15 克
- 6 Breadcrumbs 30 克
- 7 Ketchup 15 克
- 8 Soy sauce 10 毫升
- 9 Honey 7 克
- 10 Sunflower oil 15 毫升
- 11 Salt 2 克
- 12 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将米洗净，加入150毫升水，盖上锅盖煮15分钟，再关火焖5分钟。
将卷心菜切成细丝，稍微加盐抓匀，使其变软。
将鸡胸肉片开成大片，敲打至约1.5厘米厚，撒盐和黑胡椒调味。
将鸡肉裹上面粉，蘸入打散的鸡蛋，再裹上面包糠。
将油烧热，用中火将鸡肉每面煎炸5–6分钟，至表面金黄酥脆。
检查熟度：肉汁应清澈，内部鸡肉应呈白色。
将番茄酱、酱油和蜂蜜混合，把鸡肉配米饭、卷心菜和酱汁一起上桌。
小贴士
- 为什么这样做
- Pound the fillet to an even thickness. That way the center cooks through in the same 5–6 minutes, before the breadcrumbs darken.
- 可替换食材
- Replace the honey with 7 g of sugar in the sauce, and use short-grain rice instead of long-grain in the same amount, though it will be softer.
- 常见错误
- A common mistake is too high a heat. The breadcrumbs darken quickly outside while the meat stays pinkish inside after 3–4 minutes.
- 保存与加热
- Keep the chicken and rice in the fridge for up to 2 days, and the cabbage separately. Reheat the chicken in a pan for 4–5 minutes so the crust dries out again.
- 搭配建议
- Serve for dinner with cucumber or a simple vegetable salad to add freshness to the rice and fried chicken.
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