椰奶红豆沙丁（芝麻豆沙咖喱）
一道香浓的素食咖喱，由红豆、菠菜、番茄和椰奶制成。口感浓郁、味道丰富，搭配米饭最佳。
- 烹饪时间
- 30 分钟
- 份量
- 734 kcal
- 材料
- ≈ $2.62
- 蛋白质
- 27 g
材料
- 1 Canned chickpeas包装 400 克 约等于 $1.20 260 克
- 2 Spinach (frozen)包装 400 克 约等于 $1.90 120 克
- 3 Canned tomatoes包装 400 克 约等于 $1.30 170 克
- 4 Onions≈ $1.60 每千克 70 克
- 5 Garlic≈ $10.00 每千克 6 克
- 6 Fresh ginger≈ $8.00 每千克 6 克
- 7 Curry powder 3 克
- 8 Coconut milk包装 400 毫升 约等于 $2.20 90 毫升
- 9 Sunflower oil 10 毫升
- 10 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将洋葱、蒜头和姜黄细细切碎。
热锅放油，中火炒洋葱5分钟至软烂。
加入蒜头、姜黄和咖喱粉，炒1分钟让香料焙香。
倒入番茄，煨6分钟至汁液稍浓稠。
加入红豆、菠菜和椰奶，调味后搅匀。
再煨10–12分钟，直到菠菜完全软烂，汁液浓稠。
小贴士
- 为什么这样做
- Stew the tomatoes for 6 minutes until thick so the sauce is not thinned by the coconut milk. If you undercook them, the curry will be watery.
- 可替换食材
- Replace the frozen spinach with fresh (100 g), but add it 2 minutes before the end so it does not wilt too much. You can skip the coconut milk and add 30 g of sour cream for thickness.
- 常见错误
- If the spinach is still bright green and crisp, it is undercooked. It should turn soft and slightly limp.
- 保存与加热
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat with 20 ml of water so it does not scorch. Do not freeze, the coconut milk will separate.
- 搭配建议
- Serve with steamed rice or whole grain bread. Add a lemon wedge if you want some tang.
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