Kichererbsen-Karree mit Spinat in Tomaten-Kokos-Sauce
Ein herzhaftes, würziges veganes Curry aus Kichererbsen, Spinat, Tomaten und Kokosmilch. Die Sauce wird schön cremig und passt perfekt zu Reis.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 734 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.62
- Eiweiß
- 27 g
Zutaten
- 1 Kichererbsen (Dose)Packung 400 g ≈ $1.20 260 g
- 2 Spinat (TK)Packung 400 g ≈ $1.90 120 g
- 3 Tomaten (Dose)Packung 400 g ≈ $1.30 170 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 70 g
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 6 g
- 6 Ingwer≈ $8.00 pro kg 6 g
- 7 Currypulver 3 g
- 8 KokosmilchPackung 400 ml ≈ $2.20 90 ml
- 9 Sonnenblumenöl 10 ml
- 10 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Zwiebel4, Knoblauch5 und Ingwer6 fein hacken.
Öl erhitzen, Zwiebeln4 5 Minuten glasig dünsten.
Knoblauch5, Ingwer6 und Currypulver kurz (1 Minute) mitrösten.
Tomaten3 einrühren und 6 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Kichererbsen1, Spinat2 und Kokosmilch8 dazugeben, mit Salz würzen.
10–12 Minuten weiterköcheln, bis der Spinat2 durchgegart ist und die Sauce schön bindet.
Tipps
- Warum so
- Stew the tomatoes for 6 minutes until thick so the sauce is not thinned by the coconut milk. If you undercook them, the curry will be watery.
- Ersatz
- Replace the frozen spinach with fresh (100 g), but add it 2 minutes before the end so it does not wilt too much. You can skip the coconut milk and add 30 g of sour cream for thickness.
- Häufige Fehler
- If the spinach is still bright green and crisp, it is undercooked. It should turn soft and slightly limp.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat with 20 ml of water so it does not scorch. Do not freeze, the coconut milk will separate.
- Dazu passt
- Serve with steamed rice or whole grain bread. Add a lemon wedge if you want some tang.
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