Curry de Grão-de-Bico com Espinafre e Tomate
Um curry vegano, cheio de sabor e aroma, feito com grão-de-bico, espinafre, tomate e leite de coco. Fica cremoso, cheio de gosto e combina perfeitamente com arroz.
- Tempo
- 30 min
- Porção
- 734 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.62
- Proteína
- 27 g
Ingredientes
- 1 Canned chickpeaspacote 400 g ≈ $1.20 260 g
- 2 Spinach (frozen)pacote 400 g ≈ $1.90 120 g
- 3 Canned tomatoespacote 400 g ≈ $1.30 170 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 70 g
- 5 Garlic≈ $10.00 por kg 6 g
- 6 Fresh ginger≈ $8.00 por kg 6 g
- 7 Curry powder 3 g
- 8 Coconut milkpacote 400 ml ≈ $2.20 90 ml
- 9 Sunflower oil 10 ml
- 10 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Pique finamente a cebola, o alho e a gengibre.
Aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola por 5 minutos até que fique macia.
Acrescente o alho, a gengibre e a curry em pó, e deixe dourar por 1 minuto.
Adicione os tomates e deixe cozinhar por 6 minutos até que o molho engrosse um pouco.
Junte o grão-de-bico, o espinafre e o leite de coco8, temperando com sal.
Deixe cozinhar por 10–12 minutos até que o espinafre murchar e o molho fique espesso.
Dicas
- Porquê assim
- Stew the tomatoes for 6 minutes until thick so the sauce is not thinned by the coconut milk. If you undercook them, the curry will be watery.
- Substituições
- Replace the frozen spinach with fresh (100 g), but add it 2 minutes before the end so it does not wilt too much. You can skip the coconut milk and add 30 g of sour cream for thickness.
- Erros comuns
- If the spinach is still bright green and crisp, it is undercooked. It should turn soft and slightly limp.
- Guardar e reaquecer
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat with 20 ml of water so it does not scorch. Do not freeze, the coconut milk will separate.
- Servir com
- Serve with steamed rice or whole grain bread. Add a lemon wedge if you want some tang.
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