馅料辣椒（米饭和蘑菇）
一道营养丰富的素食菜肴，米饭、蘑菇和番茄酱搭配，适合午餐，且可保存数日。
- 烹饪时间
- 1 小时
- 份量
- 478 kcal
- 材料
- ≈ $2.74
- 蛋白质
- 15 g
材料
- 1 Bell peppers≈ $6.00 每千克 220 克
- 2 Long-grain rice包装 800 克 约等于 $1.94 65 克
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 120 克
- 4 Onions≈ $1.60 每千克 60 克
- 5 Carrots≈ $1.50 每千克 60 克
- 6 Tomato paste包装 140 克 约等于 $1.00 25 克
- 7 Sunflower oil 10 毫升
- 8 Salt 2 克
- 9 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将米饭煮10分钟至半熟，沥干水分。
切去辣椒顶部，去除籽和隔膜。
将洋葱、胡萝卜和蘑菇切碎，用油炒8–10分钟至软且水分蒸发。
将米饭与半份炒好的蔬菜和蘑菇混合，加盐和黑胡椒调味。
将辣椒装入馅料，放入锅中。剩余蔬菜与2大匙番茄酱和250毫升水混合，倒在辣椒上。
盖上锅盖用文火炖35–40分钟，直至辣椒变软。
小贴士
- 为什么这样做
- Vary the rice until half-cooked so it doesn't overcook inside the peppers and keeps its shape. If it's overcooked, the filling turns runny and leaks out.
- 可替换食材
- Swap the button mushrooms for porcini or oyster mushrooms, 120 g. Instead of tomato paste, use 50 g of tomato juice diluted with water to 250 ml.
- 常见错误
- The peppers won't bake evenly if the filling is packed too tight. Check by pressing the sides with a finger: if they don't give, cook longer.
- 保存与加热
- Keeps 4 days in the fridge. Reheat in the microwave for 3 minutes under a lid, or in a pan for 10 minutes with the lid closed.
- 搭配建议
- Serve with boiled potatoes or rye bread spread with garlic butter.
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