Pimentões Recheados com Arroz e Cogumelos
Um prato vegetariano, farto e reconfortante, com arroz, cogumelos e um molho de tomate saboroso. Ideal para almoço e dura bem por alguns dias na geladeira.
- Tempo
- 1 h
- Porção
- 478 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.74
- Proteína
- 15 g
Ingredientes
- 1 Bell peppers≈ $6.00 por kg 220 g
- 2 Long-grain ricepacote 800 g ≈ $1.94 65 g
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 120 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 5 Carrots≈ $1.50 por kg 60 g
- 6 Tomato pastepacote 140 g ≈ $1.00 25 g
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Leve o arroz para cozinhar 10 minutos até ficar meio cozido, depois escorra em uma peneira.
Corte os topos dos pimentões, retire as sementes e as membranas.
Pique finamente a cebola, cenoura e cogumelos, depois refogue em óleo por 8–10 minutos até ficarem macios e a maior parte da água evaporar.
Misture o arroz com metade das verduras e cogumelos refogados, tempere com sal e pimenta-do-reino.
Recheie os pimentões com a mistura, coloque-os em uma panela. Misture o restante das verduras com 2 colheres de sopa de pasta de tomate6 e 250 ml de água, depois despeje sobre os pimentões.
Deixe cozinhar tampado em fogo baixo por 35–40 minutos, até os pimentões ficarem macios.
Dicas
- Porquê assim
- Vary the rice until half-cooked so it doesn't overcook inside the peppers and keeps its shape. If it's overcooked, the filling turns runny and leaks out.
- Substituições
- Swap the button mushrooms for porcini or oyster mushrooms, 120 g. Instead of tomato paste, use 50 g of tomato juice diluted with water to 250 ml.
- Erros comuns
- The peppers won't bake evenly if the filling is packed too tight. Check by pressing the sides with a finger: if they don't give, cook longer.
- Guardar e reaquecer
- Keeps 4 days in the fridge. Reheat in the microwave for 3 minutes under a lid, or in a pan for 10 minutes with the lid closed.
- Servir com
- Serve with boiled potatoes or rye bread spread with garlic butter.
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