Peperoni Ripieni di Riso e Funghi
Un piatto vegetariano sostanzioso e saziante con riso, funghi e un sugo di pomodoro aromatico. Ideale per pranzo e si conserva bene per alcuni giorni.
- Tempo
- 1 h
- Porzione
- 478 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.74
- Proteina
- 15 g
Ingredienti
- 1 Bell peppers≈ $6.00 per kg 220 g
- 2 Long-grain riceconfezione 800 g ≈ $1.94 65 g
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 120 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 5 Carrots≈ $1.50 per kg 60 g
- 6 Tomato pasteconfezione 140 g ≈ $1.00 25 g
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Lessare il riso per 10 minuti fino a metà cottura, poi scolarlo in un colapasta.
Tagliare la parte superiore dei peperoni, togliere semi e setti interni.
Soffriggere finemente l’aglio, la carota e i funghi in olio per 8–10 minuti fino a quando non saranno morbidi e la maggior parte dell’acqua evaporata.
Mescolare il riso con metà delle verdure e dei funghi soffritti, salare e pepare.
Riempire i peperoni con il ripieno, disporli in una pentola. Mescolare il resto delle verdure con 2 cucchiai di passata di pomodoro e 250 ml di acqua, poi versare sui peperoni.
Cuocere a fuoco lento coperto per 35–40 minuti, fino a quando i peperoni saranno teneri.
Consigli
- Perché così
- Vary the rice until half-cooked so it doesn't overcook inside the peppers and keeps its shape. If it's overcooked, the filling turns runny and leaks out.
- Sostituzioni
- Swap the button mushrooms for porcini or oyster mushrooms, 120 g. Instead of tomato paste, use 50 g of tomato juice diluted with water to 250 ml.
- Errori comuni
- The peppers won't bake evenly if the filling is packed too tight. Check by pressing the sides with a finger: if they don't give, cook longer.
- Conservare e riscaldare
- Keeps 4 days in the fridge. Reheat in the microwave for 3 minutes under a lid, or in a pan for 10 minutes with the lid closed.
- Servire con
- Serve with boiled potatoes or rye bread spread with garlic butter.
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