Paprika mit Reis und Pilzen gefüllt
Vegetarische gefüllte Paprika mit Reis, Pilzen und Gemüse-Sauce. Ein sättigendes Gericht für das Mittagessen oder zum Vorratshalten für mehrere Tage.
- Zeit
- 1 Std.
- Portion
- 478 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.74
- Eiweiß
- 15 g
Zutaten
- 1 Paprika≈ $6.00 pro kg 220 g
- 2 LangkornreisPackung 800 g ≈ $1.94 65 g
- 3 Champignons≈ $7.50 pro kg 120 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
- 5 Möhren≈ $1.50 pro kg 60 g
- 6 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 25 g
- 7 Sonnenblumenöl 10 ml
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Reis 10 Minuten vorkochen, bis er halbgar ist, und abgießen.
Bei den Paprika1 die Spitzen abschneiden, Kerne und Trennwände entfernen.
Lauch, Karotte und Pilze fein hacken, in Öl 8–10 Minuten anbraten, bis sie weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
Reis mit der Hälfte der Gemüse-Pilz-Mischung vermengen, salzen und pfeffern.
Die Paprika1 mit der Füllung bestücken und in einen Topf setzen. Die restlichen Gemüsereste mit Tomatenmark6 und 250 ml Wasser verrühren, zu den Paprika geben.
Mit Deckel 35–40 Minuten bei schwacher Hitze schmoren, bis die Paprika1 weich sind.
Tipps
- Warum so
- Vary the rice until half-cooked so it doesn't overcook inside the peppers and keeps its shape. If it's overcooked, the filling turns runny and leaks out.
- Ersatz
- Swap the button mushrooms for porcini or oyster mushrooms, 120 g. Instead of tomato paste, use 50 g of tomato juice diluted with water to 250 ml.
- Häufige Fehler
- The peppers won't bake evenly if the filling is packed too tight. Check by pressing the sides with a finger: if they don't give, cook longer.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 4 days in the fridge. Reheat in the microwave for 3 minutes under a lid, or in a pan for 10 minutes with the lid closed.
- Dazu passt
- Serve with boiled potatoes or rye bread spread with garlic butter.
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