花生焦糖巧克力蛋糕
用煮沸的浓缩奶、花生和黑巧克力制成的浓密巧克力蛋糕，口感焦糖香浓，层间酥脆。
- 烹饪时间
- 2 小时 50 分钟
- 份量
- 444 kcal
- 材料
- ≈ $0.72
- 蛋白质
- 11 g
材料
- 1 Wheat flour 20 克
- 2 Sugar 15 克
- 3 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.3 个
- 4 Cocoa powder 3 克
- 5 Sweetened condensed milk包装 380 克 约等于 $2.50 30 克
- 6 Peanuts包装 200 克 约等于 $1.80 15 克
- 7 Dark chocolate包装 90 克 约等于 $2.50 10 克
- 8 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 7 克
- 9 Baking powder 按口味
- 10 Salt 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将一罐浓缩奶完全浸没在水中，用文火煮沸2小时后冷却，或者直接使用已煮好的浓缩奶。
预热烤箱至180°C。将鸡蛋、白糖和盐一起打至4–5分钟，打成浅色泡沫。
逐渐加入面粉、可可粉和发酵粉，搅拌至无干粉块、光滑的面糊。
将面糊倒入铺好烤纸的模具中，在180°C下烘烤20–25分钟，直到木签插入干燥。
在干净的平底锅中炒花生3–4分钟，至香气四溢，然后粗劈成块。
待蛋糕冷却后切成两层，涂抹煮沸的浓缩奶，撒上花生，再叠合成型。
将黑巧克力和黄油一起在文火融化，浇在蛋糕顶部，冷藏40–60分钟至凝固。
小贴士
- 为什么这样做
- Cook the condensed milk for 2 hours over low heat so the sugar fully caramelizes and no lumps remain. If it boils hard, it will burn.
- 可替换食材
- Use cashews (15 g) or walnuts (10 g) instead of peanuts, but chop them coarser. Use milk chocolate instead of dark (10 g), but melt it with 2 g of butter.
- 常见错误
- If the batter is lumpy, you mixed too fast or didn't sift the flour. The skewer should come out dry, and the layer shouldn't crack.
- 保存与加热
- Keep 3 days in the fridge, covered with film. Reheat for 20 seconds in the microwave under paper. Don't freeze, the chocolate will run.
- 搭配建议
- Serve with tea at a festive table or as a dessert after a meaty dinner to balance the heaviness.
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