Gâteau caramel-noisette et chocolat noir
Un gâteau moelleux au chocolat, à la crème caramel cuite, aux noisettes concassées et au chocolat noir. Texture dense, goût caramélisé avec une couche croustillante.
- Temps de cuisson
- 2 h 50 min
- Portion
- 444 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.72
- Protéine
- 11 g
Ingrédients
- 1 Wheat flour 20 g
- 2 Sugar 15 g
- 3 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,3 pcs
- 4 Cocoa powder 3 g
- 5 Sweetened condensed milkpaquet 380 g ≈ $2.50 30 g
- 6 Peanutspaquet 200 g ≈ $1.80 15 g
- 7 Dark chocolatepaquet 90 g ≈ $2.50 10 g
- 8 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 7 g
- 9 Baking powder au goût
- 10 Salt au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Recouvrir entièrement un bocal de lait concentré sucré d’eau et le faire cuire 2 heures à feu très doux, puis refroidir, ou utiliser du lait concentré déjà cuit.
Préchauffer le four à 180 °C. Battre les œufs avec le sucre et une pincée de sel 4–5 minutes jusqu’à obtenir une mousse claire et onctueuse.
Incorporer la farine, le cacao et la levure chimique, mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé et cuire 20–25 minutes à 180 °C jusqu’à ce qu’une brochette en ressorte sèche.
Faire griller les noisettes à sec dans une poêle 3–4 minutes jusqu’à ce qu’elles exhalent un léger parfum, puis les hacher grossièrement.
Une fois le gâteau refroidi, le couper en deux étages, étaler une couche de lait concentré caramélisé, saupoudrer de noisettes et reconstituer le gâteau.
Faire fondre le chocolat noir avec du beurre à feu doux, napper le dessus du gâteau et laisser durcir 40–60 minutes au réfrigérateur.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cook the condensed milk for 2 hours over low heat so the sugar fully caramelizes and no lumps remain. If it boils hard, it will burn.
- Substitutions
- Use cashews (15 g) or walnuts (10 g) instead of peanuts, but chop them coarser. Use milk chocolate instead of dark (10 g), but melt it with 2 g of butter.
- Erreurs fréquentes
- If the batter is lumpy, you mixed too fast or didn't sift the flour. The skewer should come out dry, and the layer shouldn't crack.
- Conserver et réchauffer
- Keep 3 days in the fridge, covered with film. Reheat for 20 seconds in the microwave under paper. Don't freeze, the chocolate will run.
- Servir avec
- Serve with tea at a festive table or as a dessert after a meaty dinner to balance the heaviness.
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