经典炸猪排配炸土豆丝
薄切猪排裹上简单的面糊，与洋葱同炸的土豆丝。家常便饭，简单又饱腹，用料平凡却味道十足。
- 烹饪时间
- 45 分钟
- 份量
- 680 kcal
- 材料
- ≈ $1.59
- 蛋白质
- 36 g
材料
- 1 Pork chops包装 600 克 约等于 $4.20 145 克
- 2 Wheat flour 15 克
- 3 Eggs包装 10 个 约等于 $1.89 0.4 个
- 4 Potatoes≈ $2.15 每千克 200 克
- 5 Onions≈ $1.60 每千克 45 克
- 6 Sunflower oil 10 毫升
- 7 Salt 2 克
- 8 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将猪排用纸巾吸干水分，用肉锤或酒瓶底敲至约1厘米厚，均匀抹盐和胡椒粉。
土豆切成均匀的条状，洋葱切成半圆形薄片。
热锅下半量油，放入土豆丝翻炸12–15分钟，直到外皮金黄，中间软烂。
加入洋葱片，撒盐同炸6–8分钟，至洋葱软糯且边缘微焦。
猪排先沾干面粉，蘸裹上蛋液，再轻轻沾匀面粉。
另起锅，热剩余油，将猪排两面各炸4–5分钟，至金黄酥脆。
切开检查肉汁清亮即熟。配炸土豆丝一同上桌。
小贴士
- 为什么这样做
- Отбивай свинину до 1 см, чтобы она равномерно прожарилась и не осталась сырой внутри. Если оставить толще, центр не дойдёт до температуры 60°C даже при длительной жарке.
- 可替换食材
- Замени муку 15 г кукурузной крупой — получится более хрустящая панировка. Лук можно убрать, если нет времени нарезать, но картошка будет менее ароматной.
- 常见错误
- Картошка сырая внутри — значит, жарилась на слабом огне или без переворачивания. Проверишь ножом: если сок мутный, не дожарила.
- 保存与加热
- Хранится 2 дня в холодильнике. Разогревай отбивную 5 минут на сковороде с маслом, картошку — в микроволновке 2 минуты, накрыв тарелку.
- 搭配建议
- Подавай с квашеной капустой и сметаной на гарнир, если хочешь сделать блюдо более праздничным без лишних усилий.
评论 0
登录 以便发表评论。
还没有评论。