混合肉类腌菜汤（Солянка сборная мясная）
一款浓郁的肉类汤，以牛肉、火腿、香肠、腌黄瓜和橄榄为主料，酸咸口味搭配丰富肉质，是一道营养丰富的经典俄式菜肴。
- 烹饪时间
- 1 小时 15 分钟
- 份量
- 556 kcal
- 材料
- ≈ $3.41
- 蛋白质
- 33 g
材料
- 1 Stewing beef包装 600 克 约等于 $11.36 85 克
- 2 Ham包装 300 克 约等于 $2.91 30 克
- 3 Smoked mini sausages包装 300 克 约等于 $5.00 30 克
- 4 Bologna sausage包装 400 克 约等于 $4.00 30 克
- 5 Pickled cucumbers包装 680 克 约等于 $3.20 50 克
- 6 Olives包装 300 克 约等于 $3.00 15 克
- 7 Tomato paste包装 140 克 约等于 $1.00 15 克
- 8 Onions≈ $1.60 每千克 40 克
- 9 Lemon≈ $4.65 每千克 10 克
- 10 Sour cream 15%包装 300 克 约等于 $1.60 20 克
- 11 Sunflower oil 6 毫升
- 12 Bay leaves 按口味
- 13 Salt 1 克
- 14 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将500克牛肉放入锅中，加入450毫升水和1片月桂叶，大火煮沸后转小火煮45–50分钟，直至肉质软烂，期间不断撇去浮沫。
将1个洋葱切成细丁，2根腌黄瓜切成细丝。锅中热油，炒洋葱4分钟，加入腌黄瓜和1大匙番茄酱，再炒5分钟。
将150克火腿、100克猎人香肠和100克熟香肠切成细丝，放入煮好的牛肉汤中。
将炒好的菜肴倒入汤中，加入100克橄榄、适量盐和黑胡椒，小火煮沸后再煮10分钟。
盖上锅盖闷5分钟，最后配以柠檬片和酸奶食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Говядину вари до мягкости отдельно, чтобы она не сделала суп мутным и не впитала лишнюю воду из других ингредиентов. Пена удаляется, чтобы бульон не стал жирным.
- 可替换食材
- За ветчину возьми копчёную грудинку (30 г) — вкус будет насыщеннее. Оливки замени на маслины без косточек (15 г), если они есть под рукой.
- 常见错误
- Если суп получился слишком кислым, добавь 1–2 ложки сахара или 50 мл воды — кислота уйдёт при повторном кипении. Заметишь по резкому запаху уксуса.
- 保存与加热
- Храни 2 дня в холодильнике, разогревай на среднем огне 8–10 минут с крышкой, добавив 50 мл воды. Не замораживай — мясо и колбаса развалятся.
- 搭配建议
- Подавай с чёрным хлебом и квашеной капустой на гарнир, чтобы смягчить кислоту. Подходит для семейного обеда в выходной день.
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