薄煎饼蛋糕（奶酪奶油夹心酸甜樱桃）

Name: 薄煎饼蛋糕（奶酪奶油夹心酸甜樱桃）
Total time: 170 min
Yield: 1 份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: Wheat flour — 33 克; Milk 2.5% — 72 毫升; Eggs — 0.3 个; Cottage cheese 5% (tvorog) — 72 克; Sour cream 15% — 27 克; Sugar — 15 克; Frozen sour cherries — 42 克; Vanilla sugar — 3 克; Sunflower oil — 3 毫升; Salt — 0.6 克

一种传统大斋节风格的蛋糕，由薄煎饼、奶酪奶油和酸甜樱桃层层叠制而成。冷藏后层次柔软，切片整齐。

烹饪时间: 2 小时 50 分钟
份量: 421 kcal
材料: ≈ $1.43
蛋白质: 21 g

素食甜味

材料

1 Wheat flour 33 克
2 Milk 2.5%包装 930 毫升约等于 $0.91 72 毫升
3 Eggs包装 10 个约等于 $1.89 0.3 个
4 Cottage cheese 5% (tvorog)包装 300 克约等于 $2.80 72 克
5 Sour cream 15%包装 300 克约等于 $1.60 27 克
6 Sugar 15 克
7 Frozen sour cherries包装 300 克约等于 $3.50 42 克
8 Vanilla sugar 3 克
9 Sunflower oil 3 毫升
10 Salt 按口味

灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。

做法

将1个鸡蛋、1杯牛奶、少许盐、8克糖、1杯面粉和2大匙融化的黄油搅拌成稀薄的煎饼糊。
在热锅中煎制薄煎饼，每面1分钟至金黄色，然后完全冷却。
将1杯去核樱桃（鲜或罐装）与7克糖一同煮5–7分钟至软烂，再冷却。
用搅拌机将200克奶酪、半杯酸奶油、剩余2大匙糖和半小匙香草糖打成光滑的奶油。
在煎饼层间涂抹奶酪奶油，每层夹入部分樱桃。
叠成小型蛋糕，盖好后冷藏2小时。
冷藏后取出，待奶油凝固层次稳定时切片。

小贴士

为什么这样做: Блины пекут по 1 минуте с каждой стороны, чтобы они оставались тонкими и не подгорали. Если держать дольше, они станут жесткими и не будут резаться ровно.
可替换食材: Замороженную вишню замени на свежую, но уменьши сахар до 5 г — свежая менее кислая. Сметану 15% можно взять 20%, но крем получится гуще.
常见错误: Если крем не уплотнился после 2 часов в холодильнике, значит, творог был слишком жидким или мало сахара — торт будет рассыпаться при нарезке.
保存与加热: Хранится 3 дня в холодильнике. Разогревать нельзя — подавай холодным. В морозилку не замораживай: блины размякнут.
搭配建议: Подавай к чаю с масляными сухарями или печеньем «Юбилейное» на праздничном столе.