无蛋水煎饼（素食）
仅用水、油和小苏打制作的简单、薄而柔软的素食煎饼，无需牛奶或鸡蛋。适合甜味或咸味馅料。
- 烹饪时间
- 30 分钟
- 份量
- 459 kcal
- 材料
- ≈ $0.00
- 蛋白质
- 9 g
材料
- 1 Wheat flour 85 克
- 2 Sugar 10 克
- 3 Sunflower oil 15 毫升
- 4 Baking soda 2 克
- 5 Vinegar 9% 5 毫升
- 6 Salt 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
在碗中混合面粉、糖和盐。
逐渐加入180毫升温水，用打蛋器搅拌至光滑无块。
将小苏打溶解在1汤匙醋中，然后倒入面糊中搅拌至起泡。
加入10毫升油，让面糊静置10分钟。
加热平底锅，用剩余油轻轻刷锅后倒入第一张煎饼。
每面煎1分钟，直到表面干燥且微微变金黄色。
小贴士
- 为什么这样做
- Quench the soda with vinegar beforehand so it doesn't get neutralized by the water in the batter and leave a sour taste. Let the batter rest for 10 minutes so the soda spreads evenly and the bliny don't tear when frying.
- 可替换食材
- Replace the sugar with honey (10 g). The bliny get a slight aroma, but the batter is thicker. Use lemon juice (5 g) instead of vinegar, but the bliny will be a bit tangy.
- 常见错误
- If the bliny taste bitter, the soda wasn't fully quenched. Check: the batter should bubble right after you add the soda and vinegar.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 2 days in a sealed bag. Reheat in a dry pan for 30 seconds per side or in the microwave for 20 seconds. Don't freeze, they turn tough when thawed.
- 搭配建议
- Serve with jam or condensed milk for breakfast, or with grated carrot and onion for a light lunch.
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