胡椒蜀葵（菠菜）与核桃酱
一种格鲁吉亚冷盘，由菠菜、核桃、香菜和香料制成。可捏成球状或厚酱状，配榴莲籽食用。
- 烹饪时间
- 25 分钟
- 份量
- 391 kcal
- 材料
- ≈ $4.90
- 蛋白质
- 14 g
材料
- 1 Fresh spinach包装 150 克 约等于 $2.50 180 克
- 2 Walnuts包装 150 克 约等于 $4.00 45 克
- 3 Garlic≈ $10.00 每千克 4 克
- 4 Cilantro包装 50 克 约等于 $1.20 12 克
- 5 Khmeli-suneli 2 克
- 6 Ground coriander 1 克
- 7 Vinegar 9% 8 毫升
- 8 Salt 2 克
- 9 Ground black pepper 1 克
- 10 Pomegranate包装 1 个 约等于 $2.50 0.1 个
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将菠菜放入沸水中焯1分钟，直至叶子软化。
用漏勺沥干菠菜，用冷水冲凉，并挤干多余水分。
将核桃、大蒜、香菜、黑胡椒粉（或格鲁吉亚香料混合）、芫荽、盐和胡椒一起放入食物处理机中粗碎。
加入菠菜和醋，打成厚酱状，但不要打得过于细滑。
捏成球状或堆在盘中成形。
冷藏15分钟后，撒上榴莲籽即可食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Rinse the spinach with cold water right after boiling. It cools faster, keeps its green color and doesn't overcook from the residual heat.
- 可替换食材
- If you have no cilantro, use the same amount of parsley. Swap the 9% vinegar for lemon juice, about 10 g.
- 常见错误
- Most often the spinach isn't squeezed out well. The mixture turns watery, spreads on the plate and won't hold the shape of the balls.
- 保存与加热
- Keep in a closed container in the fridge for up to 2 days. Don't reheat, serve cold after 10 minutes at room temperature.
- 搭配建议
- Serve as a starter with lavash, vegetable sticks, or alongside other cold dishes.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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