鸡肉炒饭（鸡蛋盖饭）
一道经典动漫风炒饭，软嫩的蛋皮覆盖在米饭上，再用番茄酱画出可爱的图案。
- 烹饪时间
- 35 分钟
- 份量
- 682 kcal
- 材料
- ≈ $1.73
- 蛋白质
- 42 g
材料
- 1 Short-grain rice包装 800 克 约等于 $2.14 60 克
- 2 Chicken breast fillet包装 800 克 约等于 $7.23 104 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 40 克
- 4 Carrots≈ $1.50 每千克 40 克
- 5 Ketchup 36 克
- 6 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 20 克
- 7 Soy sauce 6 毫升
- 8 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 1.6 个
- 9 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.88 24 毫升
- 10 Salt 2 克
- 11 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将米饭洗净，加水煮18–20分钟至软烂。
将鸡肉、洋葱和胡萝卜切成细小的丁。
热半勺油，炒鸡肉5–6分钟至熟。
加入洋葱和胡萝卜，再炒5分钟至软。
拌入米饭、番茄酱、酱油、盐和胡椒，煮2分钟后在盘中堆成小山形。
打两个鸡蛋加入少许牛奶和一小撮盐，搅匀。
用剩余的油煎软蛋皮2–3分钟，至表面微微凝固。
将蛋皮盖在米饭上，从中间切开，再用番茄酱画装饰。
小贴士
- 为什么这样做
- Fry the chicken separately so it doesn't give its moisture to the rice and make it soggy. If you fry everything together, the rice absorbs the juice and gets overcooked.
- 可替换食材
- Replace the ketchup with tomato paste (36 g), and the flavor will be less sweet. You can skip the milk by adding 12 g of water to the eggs for the omelet.
- 常见错误
- The omelet turns out dry if you fry it longer than 3 minutes: the top will be tough and won't cover the rice. Check by pulling on the edge: it should stretch slightly.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1-1.5 minutes under a lid so the omelet doesn't dry out. Don't freeze: the omelet will turn rubbery.
- 搭配建议
- Serve with cucumbers cut into strips, or with lemon wedges to soften the sweetness of the ketchup. Works for lunch after school or work.
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