鸡肉溏心蛋拉面
一碗饱腹的鸡蛋面汤，配鸡肉、溏心蛋和带姜香的浓郁汤底。海苔、芝麻和葱花让风味更足，也不需要复杂食材。
- 烹饪时间
- 40 分钟
- 份量
- 573 kcal
- 材料
- ≈ $1.38
- 蛋白质
- 36 g
材料
- 1 Egg noodles包装 400 克 约等于 $2.50 50 克
- 2 Chicken thighs包装 900 克 约等于 $3.81 120 克
- 3 Bouillon cubes 按口味
- 4 Soy sauce 15 毫升
- 5 Fresh ginger≈ $8.00 每千克 8 克
- 6 Garlic≈ $10.00 每千克 5 克
- 7 Eggs包装 10 个 约等于 $1.89 1 个
- 8 Green onions包装 50 克 约等于 $1.30 10 克
- 9 Sesame seeds 5 克
- 10 Nori seaweed 2 克
- 11 Sesame oil 4 毫升
- 12 Salt 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将鸡腿肉倒入450 мл水中，加入汤块、姜和蒜，小火微沸煮20分钟，至鸡肉熟透。
另起锅将鸡蛋放入沸水中煮6分钟，然后捞入冷水中冷却并剥壳。
将鸡肉从汤中取出，撕成小块，必要时去掉鸡皮和骨头。
在汤中加入酱油和芝麻油，尝咸淡，煮至轻微沸腾。
将鸡蛋面放入汤中，煮4–5分钟至变软。
把鸡肉放回锅中，加热1分钟。
将汤倒入碗中，加入对半切开的鸡蛋、葱花、芝麻和海苔条。
小贴士
- 为什么这样做
- Яйцо после 6 минут сразу клади в холодную воду: желток останется мягким, а скорлупа снимется легче без разрыва белка.
- 可替换食材
- Свежий имбирь замени 1 г сухого молотого, вкус будет резче. Кунжутное масло можно убрать, если его нет, бульон станет менее ореховым.
- 常见错误
- Чаще всего переваривают лапшу: она разбухает, мутит бульон и рвётся уже через 6–7 минут в кипении.
- 保存与加热
- Храни суп без яйца, нори и лапши до 2 дней в холодильнике. Разогревай бульон с курицей на плите, лапшу лучше добавить свежую.
- 搭配建议
- Подавай на обед с огурцом или простой капустной нарезкой, чтобы уравновесить солёный бульон.
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