草莓奶油塔特
松脆的酥皮塔特，搭配柔滑的奶油馅和新鲜草莓，外观精致，切割方便，适合春季节日宴席。
- 烹饪时间
- 1 小时 10 分钟
- 份量
- 410 kcal
- 材料
- ≈ $1.02
- 蛋白质
- 7 g
材料
- 1 Wheat flour 25 克
- 2 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 18 克
- 3 Sugar 22 克
- 4 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.3 个
- 5 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.88 60 毫升
- 6 Starch 4 克
- 7 Vanilla sugar 1 克
- 8 Strawberries包装 400 克 约等于 $3.50 80 克
- 9 Lemon≈ $4.70 每千克 8 克
- 10 Salt 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将面粉、冷黄油、8克糖和一小撮盐搓成碎末，加入部分鸡蛋快速揉成面团。
将面团铺在模具中，用叉子扎孔，冷藏15分钟。
在180°C下烘烤底皮20分钟，至边缘微金黄，完全冷却后备用。
将牛奶、剩余糖、鸡蛋、淀粉和香草糖混合，小火加热5–7分钟至浓稠的奶油状。
取下奶油，搅入少许黄油和柠檬汁，冷却至室温。
将奶油填入底皮，上面铺上切好的草莓，冷藏20分钟后即可食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Prick the dough with a fork so the steam escapes evenly and the base doesn't puff up while baking. Without pricking, the base can swell and crack.
- 可替换食材
- Instead of strawberries, use fresh cherries or peaches, 80 g each. Instead of vanilla sugar, add 1 tsp vanilla extract or 1 vanilla pod.
- 常见错误
- If the cream doesn't thicken when heated, there isn't enough starch or egg in it. It stays runny and won't set.
- 保存与加热
- Keeps in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 20 seconds, covering the plate. Better to add the strawberries just before serving.
- 搭配建议
- Serve at a birthday with tea or coffee, when you want something light but festive. You can add whipped cream on top.
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