Himbeer-Tarte mit Vanillepuddingcreme
Knuspriger Mürbeteigboden mit cremigem Vanillepudding und frischen Himbeeren. Optisch ansprechend, sauber portionierbar und perfekt für einen Frühlingsfesttisch.
- Zeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portion
- 410 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.02
- Eiweiß
- 7 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 25 g
- 2 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 18 g
- 3 Zucker 22 g
- 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,3 Stk.
- 5 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 60 ml
- 6 Speisestärke 4 g
- 7 Vanillezucker 1 g
- 8 ErdbeerenPackung 400 g ≈ $3.50 80 g
- 9 Zitrone≈ $4.70 pro kg 8 g
- 10 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Mehl, kaltes Butterfett2, 8 g Zucker und eine Prise Salz zu krümeliger Masse vermengen, dann ein Eigelb unterkneten und schnell zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig gleichmäßig in eine Springform drücken, mehrmals mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten kaltstellen.
Boden bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 20 Minuten backen, bis er hellgolden ist, dann vollständig abkühlen lassen.
Milch5, restlichen Zucker, das ganze Ei, Speisestärke und Vanillezucker verrühren und bei niedriger Hitze 5–7 Minuten zu einer dicken Creme köcheln lassen.
Creme vom Herd nehmen, etwas Butter2 und Zitronensaft9 unterrühren, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Boden mit der Creme füllen, Himbeerscheiben darauf anrichten und vor dem Servieren 20 Minuten kaltstellen.
Tipps
- Warum so
- Prick the dough with a fork so the steam escapes evenly and the base doesn't puff up while baking. Without pricking, the base can swell and crack.
- Ersatz
- Instead of strawberries, use fresh cherries or peaches, 80 g each. Instead of vanilla sugar, add 1 tsp vanilla extract or 1 vanilla pod.
- Häufige Fehler
- If the cream doesn't thicken when heated, there isn't enough starch or egg in it. It stays runny and won't set.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 20 seconds, covering the plate. Better to add the strawberries just before serving.
- Dazu passt
- Serve at a birthday with tea or coffee, when you want something light but festive. You can add whipped cream on top.
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