Linsen-Curry mit Kokosmilch und Reis
Rote Linsen werden mit Kokosmilch, Tomaten, Ingwer und Gewürzen geschmort. Reis und Spinat machen die Portion sättigend und ausgewogen.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 754 kcal
- Zutaten
- ≈ 1,56 €
- Eiweiß
- 28 g
Zutaten
- 1 Rote LinsenPackung 450 g ≈ 1,61 € 75 g
- 2 KokosmilchPackung 400 ml ≈ 1,30 € 105 ml
- 3 Basmati-ReisPackung 500 g ≈ 2,00 € 50 g
- 4 Tomaten≈ 3,93 € pro kg 105 g
- 5 Zwiebeln≈ 1,37 € pro kg 50 g
- 6 Knoblauch≈ 9,50 € pro kg 6 g
- 7 Ingwer≈ 6,30 € pro kg 6 g
- 8 Currypulver 3 g
- 9 Kurkuma 2 g
- 10 Spinat (TK)Packung 400 g ≈ 1,19 € 60 g
- 11 Sonnenblumenöl 8 ml
- 12 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Spüle den Reis, gieße 120 ml Wasser dazu, füge 1 g Salz hinzu und koche ihn zugedeckt 15 Minuten. Lass ihn weitere 5 Minuten zugedeckt ruhen.
Spüle die Linsen, bis das Wasser klar bleibt. Schneide Zwiebel5 und Tomate4 klein, hacke Knoblauch6 und Ingwer7 fein.
Erhitze das Öl und brate die Zwiebel5 4 Minuten weich. Gib Knoblauch6, Ingwer7, Curry und Kurkuma dazu und erhitze alles 30 Sekunden.
Gib Tomate4, Linsen, Kokosmilch2, 180 ml Wasser und 1 g Salz dazu. Bring alles zum Kochen.
Lass alles bei schwacher Hitze 18–20 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um, bis die Linsen zerfallen und die Sauce dick wird.
Gib den Spinat10 dazu und gare alles noch 3 Minuten, bis er vollständig erhitzt ist. Serviere das Curry mit Reis.
Tipps
- Warum so
- Heat the curry powder and turmeric in the oil for 30 seconds. The spices release their aroma in fat, but they darken and turn bitter quickly if cooked long.
- Ersatz
- Replace the fresh ginger with 1 g of dry ground ginger, or use regular short-grain rice instead of basmati, the cooking time may be 2–3 minutes longer.
- Häufige Fehler
- The lentils most often stick to the bottom. If you see dark flakes when stirring and smell a sharp odor, keep the heat low.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep the curry and rice separate in the fridge for up to 3 days. Reheat the curry on the stove with 1–2 spoonfuls of water, and the rice under a lid or in the microwave.
- Dazu passt
- Serve for lunch with slices of fresh tomato or a simple cucumber salad.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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