Pumpkin-Walnut Bread
A tender, spiced loaf with pumpkin, cinnamon, and walnuts. Perfect to bake ahead and slice for tea.
- Time
- 1 h 5 min
- Serving
- 380 kcal
- Ingredients
- ≈ $0.49
- Protein
- 8 g
Ingredients
- 1 Pumpkinpack 1 kg ≈ $2.80 56 g
- 2 Wheat flour 38 g
- 3 Eggspack 10 pcs ≈ $1.89 0.3 pcs
- 4 Sugar 18 g
- 5 Sunflower oil 8 ml
- 6 Cinnamon to taste
- 7 Baking soda to taste
- 8 Walnutspack 150 g ≈ $4.00 10 g
- 9 Salt to taste
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Cut pumpkin1 into cubes and roast at 375°F (190°C) for 20 minutes until soft, then mash into a purée.
Whisk egg with sugar, oil, and pumpkin1 purée.
Stir in flour, baking soda, cinnamon, and salt until a thick batter forms.
Fold in chopped walnuts8.
Transfer batter to a small loaf pan and bake at 350°F (180°C) for 45–50 minutes, until a skewer comes out clean.
Cool for 15 minutes, then slice into thick pieces.
Tips
- Why it works
- Тыкву запекай до мягкости, чтобы пюре получилось однородным и не дало комков в тесте. Если не дожарить, оно будет водянистым и испортит структуру хлеба.
- Substitutions
- Замени грецкие орехи на кедровые (10 г) или миндаль (8 г), но обжарь их предварительно для насыщенного вкуса. Вместо подсолнечного масла используй сливочное (8 г), но добавь 1 ч. л. молока для теста.
- Common mistakes
- Хлеб может не пропечься внутри: проверяй шпажкой в центре — если тесто липнет, пеки ещё 10 минут. Поверхность при этом уже будет золотистой.
- Storing and reheating
- Храни в холодильнике 4 дня в пакете, подогревай в микроволновке 20 секунд или в духовке при 160 °C 5 минут. Не замораживай — размякнет.
- Serve with
- Подавай с чаем к обеду или ужину, нарезав ломтиками и посыпав сахарной пудрой. Подойдёт к кофе или компоту из сухофруктов.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.