Gewürzter Kürbis-Walnuss-Laib
Ein saftiger, würziger Laib mit Kürbis, Zimt und Walnüssen. Ideal zum Vorbacken und in Scheiben zum Tee servieren.
- Zeit
- 1 Std. 35 Min.
- Portion
- 380 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.49
- Eiweiß
- 8 g
Zutaten
- 1 KürbisPackung 1 kg ≈ $2.80 56 g
- 2 Weizenmehl 38 g
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,3 Stk.
- 4 Zucker 18 g
- 5 Sonnenblumenöl 8 ml
- 6 Zimt nach Geschmack
- 7 Natron nach Geschmack
- 8 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 10 g
- 9 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kürbis1 in Würfel schneiden und bei 190 °C 20 Minuten backen, bis er weich ist, dann zu einem Püree zerdrücken.
Ei mit Zucker, Öl und Kürbispüree1 verrühren.
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz unterrühren, bis ein dicker Teig entsteht.
Gehackte Walnüsse8 unterheben.
Teig in eine kleine Kastenform füllen und bei 180 °C 45–50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
15 Minuten abkühlen lassen und in dicke Scheiben schneiden.
Tipps
- Warum so
- Bake the pumpkin until soft so the puree is smooth and doesn't leave lumps in the dough. If it's underbaked, it will be watery and spoil the structure of the bread.
- Ersatz
- Swap the walnuts for pine nuts (10 g) or almonds (8 g), but toast them first for a richer flavor. Use butter (8 g) instead of sunflower oil, but add 1 tsp milk to the dough.
- Häufige Fehler
- The bread may not bake through inside. Test with a skewer in the center: if the dough sticks, bake for another 10 minutes. The surface will already be golden by then.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 4 days in a bag, and warm in the microwave for 20 seconds or in the oven at 160 °C for 5 minutes. Don't freeze it, it will turn soft.
- Dazu passt
- Serve with tea at lunch or dinner, sliced and dusted with powdered sugar. It also goes well with coffee or dried fruit compote.
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