Vegan Apple Crisp (Soda-Baked)
A moist, egg-free, dairy-free apple crisp that rises with baking soda and vinegar. The apples keep it juicy and tender.
- Time
- 45 min
- Serving
- 343 kcal
- Ingredients
- ≈ $0.31
- Protein
- 5 g
Ingredients
- 1 Wheat flour 47 g
- 2 Sugar 19 g
- 3 Apples≈ $3.50 per kg 88 g
- 4 Sunflower oil 7 ml
- 5 Cinnamon to taste
- 6 Baking soda 1 g
- 7 Vinegar 9% 3 ml
- 8 Salt to taste
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Core an apple3 and slice it into thin wedges.
Mix flour, sugar, cinnamon, and salt in a bowl.
Add oil and 70 ml water, stirring until a thick, smooth batter forms.
Quickly stir in the baking soda and vinegar, then fold in the apple3 slices.
Transfer to a greased baking dish and bake at 350°F (180°C) for 35–40 minutes, until golden on top and a knife comes out clean.
Tips
- Why it works
- Соду гасят уксусом *после* смешивания сухих ингредиентов, чтобы тесто не успело закиснуть от уксуса и не потеряло пышность. Если гасить заранее, тесто будет плоским и сухим.
- Substitutions
- Замени сахар на 19 г мёда — будет слегка кисловато, но влажнее. Вместо подсолнечного масла используй 7 г сливочного растопленного, но уменьши воду до 50 мл.
- Common mistakes
- Если яблоки не нарезать тонко (толще 3 мм), они не пропекутся и останутся сырыми внутри, а верх будет влажным и не зарумянится.
- Storing and reheating
- Храни в холодильнике 3 дня в герметичной таре. Разогревай в микроволновке 20 секунд, прикрыв тарелку — подсохнет. Не замораживай.
- Serve with
- Подавай с чаем без сахара или йогуртом без добавок на завтрак, если нет времени на горячий завтрак.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.