Clafoutis aux pommes végane (levée à la soude)
Un clafoutis aux pommes moelleux, sans œufs ni produits laitiers, qui gonfle grâce à la levée à la soude et au vinaigre. Les pommes apportent du jus et du fondant.
- Temps de cuisson
- 45 min
- Portion
- 343 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.31
- Protéine
- 5 g
Ingrédients
- 1 Wheat flour 47 g
- 2 Sugar 19 g
- 3 Apples≈ $3.50 par kg 88 g
- 4 Sunflower oil 7 ml
- 5 Cinnamon au goût
- 6 Baking soda 1 g
- 7 Vinegar 9% 3 ml
- 8 Salt au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Épluchez et épépinez une pomme, puis coupez-la en fines tranches.
Dans un bol, mélangez farine, sucre, cannelle et sel.
Ajoutez l’huile et 70 ml d’eau, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse.
Faites lever la soude avec le vinaigre, incorporez-la rapidement à la pâte, puis ajoutez les tranches de pomme.
Transvasez dans un moule beurré et enfournez à 180 °C pendant 35–40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une lame à pain ressorte sèche.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Quench the baking soda with vinegar *after* mixing the dry ingredients, so the batter doesn't sour from the vinegar and lose its fluffiness. If you quench it earlier, the cake will be flat and dry.
- Substitutions
- Replace the sugar with 19 g of honey. It will be slightly tangy but moister. Instead of sunflower oil, use 7 g of melted butter, but reduce the water to 50 ml.
- Erreurs fréquentes
- If you don't slice the apples thin (thicker than 3 mm), they won't bake through and stay raw inside, and the top will be wet and won't brown.
- Conserver et réchauffer
- Store in the fridge for 3 days in an airtight container. Reheat in the microwave for 20 seconds, covering the plate, or it dries out. Don't freeze.
- Servir avec
- Serve with unsweetened tea or plain yogurt for breakfast when you don't have time for a hot one.
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