Croccante di Mele Vegano (Lievitato con Soda)
Una croccante di mele morbida, senza uova e senza latticini, che si gonfia grazie alla reazione tra bicarbonato e aceto. Le mele la mantengono succosa e tenera.
- Tempo
- 45 min
- Porzione
- 343 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.31
- Proteina
- 5 g
Ingredienti
- 1 Wheat flour 47 g
- 2 Sugar 19 g
- 3 Apples≈ $3.50 per kg 88 g
- 4 Sunflower oil 7 ml
- 5 Cinnamon a gusto
- 6 Baking soda 1 g
- 7 Vinegar 9% 3 ml
- 8 Salt a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sbuccia un mela, togli il torsolo e tagliala a fette sottili.
In una ciotola, mescola farina, zucchero, cannella e sale.
Aggiungi olio e 70 ml di acqua, mescola fino a ottenere un impasto spesso e omogeneo.
Sciogli il bicarbonato nell’aceto, aggiungilo velocemente all’impasto e incorpora le fette di mela.
Versa il tutto in una teglia unta e cuoci a 180 °C per 35–40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e uno stecchino uscirà asciutto.
Consigli
- Perché così
- Quench the baking soda with vinegar *after* mixing the dry ingredients, so the batter doesn't sour from the vinegar and lose its fluffiness. If you quench it earlier, the cake will be flat and dry.
- Sostituzioni
- Replace the sugar with 19 g of honey. It will be slightly tangy but moister. Instead of sunflower oil, use 7 g of melted butter, but reduce the water to 50 ml.
- Errori comuni
- If you don't slice the apples thin (thicker than 3 mm), they won't bake through and stay raw inside, and the top will be wet and won't brown.
- Conservare e riscaldare
- Store in the fridge for 3 days in an airtight container. Reheat in the microwave for 20 seconds, covering the plate, or it dries out. Don't freeze.
- Servire con
- Serve with unsweetened tea or plain yogurt for breakfast when you don't have time for a hot one.
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