Vegane Apfelkuchen-Scharlotte
Eine saftige Apfel-Scharlotte ohne Eier und Milch. Das Teiggebäck hebt durch Backpulver mit Essig, die Äpfel sorgen für Frische.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 343 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.31
- Eiweiß
- 5 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 47 g
- 2 Zucker 19 g
- 3 Äpfel≈ $3.50 pro kg 88 g
- 4 Sonnenblumenöl 7 ml
- 5 Zimt nach Geschmack
- 6 Natron 1 g
- 7 Essig 9 % 3 ml
- 8 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Apfel entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Mehl, Zucker, Zimt und Salz vermischen.
Öl und 70 ml Wasser unterrühren, bis ein glatter, fester Teig entsteht.
Backpulver mit Essig ablöschen, schnell unter den Teig heben, dann die Apfelspalten einarbeiten.
Die Masse in eine gefettete Form füllen und bei 180 °C 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Tipps
- Warum so
- Quench the baking soda with vinegar *after* mixing the dry ingredients, so the batter doesn't sour from the vinegar and lose its fluffiness. If you quench it earlier, the cake will be flat and dry.
- Ersatz
- Replace the sugar with 19 g of honey. It will be slightly tangy but moister. Instead of sunflower oil, use 7 g of melted butter, but reduce the water to 50 ml.
- Häufige Fehler
- If you don't slice the apples thin (thicker than 3 mm), they won't bake through and stay raw inside, and the top will be wet and won't brown.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Store in the fridge for 3 days in an airtight container. Reheat in the microwave for 20 seconds, covering the plate, or it dries out. Don't freeze.
- Dazu passt
- Serve with unsweetened tea or plain yogurt for breakfast when you don't have time for a hot one.
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