Creamy Mushroom & Onion Filling for Pancakes
A savory, non-sweet pancake filling with tender mushrooms, caramelized onions, and sour cream. Holds its shape well and works great for rolling.
- Time
- 15 min
- Serving
- 166 kcal
- Ingredients
- ≈ $1.39
- Protein
- 7 g
Ingredients
- 1 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 120 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 35 g
- 3 Sour cream 15%pack 300 g ≈ $1.60 35 g
- 4 Butterpack 180 g ≈ $1.60 8 g
- 5 Dillpack 50 g ≈ $1.80 5 g
- 6 Salt 1 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Heat a skillet with butter1, add onion2, and sauté for 2 minutes until soft.
Add mushrooms, season with salt, and cook for 6–7 minutes until most liquid evaporates.
Stir in sour3 cream and black pepper, simmer for 2–3 minutes until thick and creamy.
Remove from heat, mix in dill5, and let cool for 3 minutes before filling pancakes.
Tips
- Why it works
- Грибы обжаривай до почти полного испарения влаги, чтобы начинка не стала водянистой при запекании блинов. Сметану добавляй в конце, иначе она свернется от высокой температуры.
- Substitutions
- Замени сметану 15% на йогурт натуральный 2.5% (35 г) — получится менее жирно, но густота будет хуже. Лук можно взять шалот (35 г), он мягче и слаще.
- Common mistakes
- Если начинка слишком сухая, значит, грибы обжаривались на слабом огне или без крышки. Она будет рассыпаться при нарезке.
- Storing and reheating
- Храни 2 дня в холодильнике, подогревай на сковороде 3 минуты без масла. Не замораживай — сметана расслоится.
- Serve with
- Подавай с горячими блинами и сметаной отдельно, чтобы ребенок мог сам намазывать. Или как гарнир к картошке-пюре на обед.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.